保護組織

暴露在空氣中的器官（如莖、葉、花、果實、種子）表面的表皮是保護組織，一般都由一層細胞所組成。這層細胞排列緊密，沒有細胞間隙，而且在與空氣接觸的細胞壁上有著角質(zhì)，這些脂肪性的角質(zhì)添加在纖維分子的間隙中，并可在外壁的表面形成一層角質(zhì)層，使得水分不容易從細胞壁向外跑出，從而防止植物體內(nèi)水分的損失。另外，也有著防止微生物侵入的作用。有些植物在表皮的外壁上有著蠟質(zhì)（例如甘蔗莖和葡萄、蘋果的果實上）也起著保護作用。

根的表皮不是保護組織，而是具有吸水能力的吸收組織。根尖的表皮一部分外壁凸起形成根毛。根毛的細胞壁由纖維素組成，只具有很薄的角質(zhì)層，因此土壤中的水可從細胞壁進入到細胞中。根毛有一定的壽命，一般生活幾天到幾星期。根毛枯萎后，里面的薄壁細胞發(fā)生栓質(zhì)化，起著保護作用。

輸導(dǎo)組織

輸導(dǎo)組織是植物體內(nèi)運輸水分和各種物質(zhì)的組織。它們的主要特征是細胞呈長管形，細胞間以不同方式相互聯(lián)系。

根據(jù)運輸物質(zhì)的不同，輸導(dǎo)組織又分為兩大類。一類是輸導(dǎo)水分以及溶解于水中的礦物質(zhì)的導(dǎo)管；另一類是輸導(dǎo)有機物質(zhì)的篩管。

機械組織

這類組織在植物體內(nèi)起著支持的作用。細胞也大都為細長形，其主要的特點是細胞都有加厚的細胞壁。常見的機械組織有兩種：一種是厚壁組織；一種是厚角組織。

厚角組織細胞是生活的細胞，它們的結(jié)構(gòu)特點是細胞壁在細胞的角隅處加厚（也有的呈板狀加厚），因此叫做厚角細胞。這些細胞壁主要由纖維素所組成，因此壁的硬度不強，但具有彈性。厚角組織一般分布于幼莖和葉柄內(nèi)，它們的存在并不影響這些器官的生長。