今天小編要給大家介紹一種神秘的果子，這種果子能讓酸的變成甜的。是不是覺得很神奇呢？這種果子是什么果呢？走，一起漲姿勢(shì)去。

神秘果的來源

這種果子就是神秘果，這里不是買關(guān)子的意思，而是這種果子的名字就叫做神秘果。這種果子是山攬科神秘果屬植物，典型熱帶常綠灌木，原產(chǎn)地在西非、加納、剛果一帶。

20世紀(jì)60年代，周恩來總理到西非訪問時(shí)，加納共和國把神秘果作為國禮送給周總理。此后，神秘果開始在我國廣東、廣西、海南、云南、臺(tái)灣等地栽培。神秘果是一種國寶級(jí)的珍貴植物，不管是在西非各國還是我國，都受到保護(hù)，禁止出口。

神秘果

神秘果看起來并沒有什么出眾的地方，就像一顆顆飽滿的紅枸杞，連個(gè)頭都很像。只不過它們的果肉并沒有枸杞那么厚，因?yàn)樯衩毓锩嬗幸涣＞薮蟮姆N子。吃過神秘果網(wǎng)友的描述是這樣的：把神秘果放在嘴巴里，細(xì)細(xì)地品味，也咂不出特別的味道，倒是像一些淡而無味的桃子肉，只有淡淡的甜味兒在嘴里擴(kuò)散。隨后是見證奇跡時(shí)刻，拿出青檸，一口咬下去，天啊，甜啊，那明明就是甜橙的味道；這就是神秘果神秘的地方，明明是酸的很的青檸，吃起來卻變成甜的了。

當(dāng)然，這種效果不是永久的，在吃神秘果大約在30分鐘之后，它們的“神秘力量”開始減弱。兩個(gè)小時(shí)之后基本上這股神秘力量在嘴里基本上就消失了。

神秘果改味的原理

神秘果能做到改變水果味道的原因就是神秘果中含有一種神秘蛋白，這種蛋白能夠改變?nèi)说奈队X，使得酸味食物變甜。

有人說神秘果素的變味功能體現(xiàn)在其顯著抑制了酸性物質(zhì)的酸味 ，換句話說，神秘果素并不是直接關(guān)閉人體酸味受體，而是使得酸性物質(zhì)受到甜昧物質(zhì)的減效作用。從而改變味道感知，使得酸味變甜。

此外，有研究認(rèn)為神秘果素是與甜味受體的對(duì)立面發(fā)生鍵合，使其遇酸后改變了構(gòu)象，并與甜味受體發(fā)生鍵合，因而使得酸性物質(zhì)產(chǎn)生甜味。當(dāng)然 ，這僅僅是基于神秘果素變味功能的兩個(gè)假設(shè)，神秘果素的具體作用機(jī)理我們?nèi)晕纯芍?/p>

關(guān)于神秘果的謠傳

有謠傳說：“神秘果是一種橢圓形的紅色果實(shí)，長不過厘米，直徑也就幾毫米，剖開看，里面除了一點(diǎn)甜味果實(shí)和一個(gè)大種子之外也再?zèng)]有什么神秘的東西了?？墒?，只要吃一點(diǎn)點(diǎn)這果實(shí)，大約幾個(gè)小時(shí)之后，你的味覺就全變了，此時(shí)不管是吃苦黃連、辣椒還是酸檸檬，你會(huì)覺得所有這些果實(shí)不再苦澀、辛辣和酸得倒牙，而變成甜的了”。

實(shí)際上神秘果除了酸味，并不能改變其他味道，你吃了辣椒該辣還是會(huì)辣，該苦依舊是苦。因?yàn)樯衩毓鞍撞⒉粫?huì)影響到感受苦味兒和辣的神經(jīng)感受器。另外，還有人說用來燉湯能使湯變甜，這也是不科學(xué)的，因?yàn)樯衩毓鞍自?00℃的時(shí)候就會(huì)被破壞掉。

神秘果沒有廣泛傳播的原因

神秘果很少為人所知，因?yàn)樯衩毓鞍兹菀资艿剿釅A度的影響，如果pH值低于3或者pH值高于12，神秘果蛋白就會(huì)丟失它們的神秘能力了。在5℃冷藏，且pH值維持在4的條件下，神秘果蛋白可以保存6個(gè)月，顯然，這樣的保存條件并不簡(jiǎn)單。

還有就是栽培本身就是個(gè)大問題。神秘果的原產(chǎn)地是西非熱帶地區(qū)，需要濕熱的環(huán)境，因此在國內(nèi)絕大多數(shù)地方都很難滿足這種栽培條件。更麻煩的是，神秘果的產(chǎn)量非常有限，即便是在西雙版納的盛果期，一粒神秘果的價(jià)格也可以達(dá)到人民幣1元。所以神秘果流傳的并不是很廣泛。

溫馨提示

如果你非常有興趣想要嘗試一下神秘果的神秘力量，最好就最好購買鮮果進(jìn)行體驗(yàn)，干制品和神秘果片的效果不明顯。還有就是吃的時(shí)候不要咬碎種子，不然會(huì)影響效果的。