變態(tài)莖又被分為地上變態(tài)莖和地下變態(tài)莖，地下變態(tài)莖植物都長(zhǎng)在土里，地上變態(tài)莖植物大多不長(zhǎng)在土里。常見的地上變態(tài)莖植物有山楂、葡萄、曇花、文竹、仙人掌等，常見的地下變態(tài)莖植物有馬鈴薯、洋姜、大蒜、洋蔥等。

變態(tài)莖大部分長(zhǎng)在土里

變態(tài)莖通常指植株穩(wěn)定遺傳變異的根莖，那變態(tài)莖都長(zhǎng)在土里嗎，變態(tài)莖又被分為地上變態(tài)莖和地下變態(tài)莖，地下變態(tài)莖都長(zhǎng)在地里，有的地上變態(tài)莖會(huì)長(zhǎng)在土壤上面。變態(tài)莖是由于功能改變引起的，是一種正常現(xiàn)象。

常見的變態(tài)莖植物有曇花、文竹、天門冬等，這類植物屬于葉狀枝變態(tài)莖，像山楂、皂莢莖上的刺屬于枝刺，它們都屬于地上變態(tài)莖。葡萄的莖虛也屬于地上變態(tài)莖，有時(shí)人們也會(huì)將它稱為莖卷須，仙人掌屬于肉質(zhì)莖植物。

地下變態(tài)莖又被分為根狀莖、塊莖、球莖、鱗莖，根狀莖植物有各種竹類、鳶尾、白茅、薊等;塊莖植物有馬鈴薯、洋姜、草石蠶等;球莖植物有荸薺、慈菇、唐菖蒲、番紅花等;鱗莖植物有水仙、百合、洋蔥、大蒜等。

變態(tài)莖植物中最典型的是馬鈴薯、大蒜、洋蔥一類，這一類都屬于生活中常見的蔬菜和調(diào)味料。變態(tài)莖是植物在生長(zhǎng)過(guò)程中發(fā)生的變遷，植物在轉(zhuǎn)變?yōu)樽儜B(tài)莖時(shí)結(jié)構(gòu)和形態(tài)都會(huì)發(fā)生改變，除了變態(tài)莖有的植物還是變態(tài)根。