我們平時(shí)在市場(chǎng)見(jiàn)到的香蕉都是金黃金黃的，看起來(lái)非常誘人，但你們知不知道，其實(shí)果農(nóng)們?cè)诓墒障憬?，大多?shù)的時(shí)候剛返青就會(huì)采摘下來(lái)。我們都知道青色的香蕉大多是沒(méi)熟透的，也就是還不能食用，那么果農(nóng)們?yōu)槭裁匆@樣做呢？想知道答案就跟小編一起來(lái)看看吧！

香蕉為啥要摘沒(méi)成熟的青果？

由于香蕉是南方熱帶地區(qū)水果，在北方很難被種植，就像蘋(píng)果很難在南方種植一樣，也就意味著香蕉大多數(shù)時(shí)候要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，那么就必須采摘尚未完全成熟的青果，而從樹(shù)上砍下來(lái)的成串香蕉很難自熟，為了使香蕉后熟程度一致，在短時(shí)間內(nèi)供應(yīng)黃熟可食香蕉上市，就必須進(jìn)行后期人工催熟。“說(shuō)到香蕉催熟，就不得不提乙烯利。”在鄭明萬(wàn)看來(lái)，沒(méi)有乙烯利，香蕉的世界貿(mào)易史是不可能的。不用乙烯利處理，世界上香蕉產(chǎn)地之外的人就很難吃到香蕉。

乙烯利是什么？

在衛(wèi)生部和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)2014年發(fā)布的《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中，乙烯利被認(rèn)定為一種農(nóng)藥，主要用途規(guī)定為“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”。鄭明萬(wàn)介紹，乙烯利溶水后會(huì)釋放出乙烯氣體，通過(guò)外源乙烯氣體誘導(dǎo)香蕉體內(nèi)的乙烯釋放，從而加速香蕉自熟，這相當(dāng)于在它的后面推了一把。乙烯的催熟過(guò)程是一種復(fù)雜的植物生理生化反應(yīng)過(guò)程，不是簡(jiǎn)單的化學(xué)作用過(guò)程，不產(chǎn)生任何對(duì)人體有毒害的物質(zhì)。相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜颐鞔_指出，“催熟香蕉可放心食用，水果成熟過(guò)程中本身就會(huì)產(chǎn)生乙烯，我們聞到的水果香味其實(shí)就是其自身產(chǎn)生的乙烯氣體，用乙烯利催熟只是加快其成熟速度和統(tǒng)一度。”一般情況下，香蕉采收后必須經(jīng)過(guò)催熟環(huán)節(jié)，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能充分轉(zhuǎn)化，這是香蕉本身的生物學(xué)特性決定的。乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，是多年來(lái)全世界香蕉生產(chǎn)廣泛使用的技術(shù)，乙烯利催熟技術(shù)是科學(xué)和安全的，不超標(biāo)使用對(duì)人體無(wú)害。

食用香蕉要注意什么

1、不宜空腹吃香蕉香蕉雖說(shuō)較為柔軟，牙口不好的老人也能咬動(dòng)，但當(dāng)你空腹食用香蕉后，其在肚中會(huì)成為一團(tuán)，反而不容易消化，且對(duì)胃酸的分泌會(huì)造成不利影響，所以不建議空腹吃香蕉。2、腎不好少吃香蕉雖說(shuō)香蕉能幫助人體補(bǔ)充礦物質(zhì)元素，但由于其鉀、鎂等含量太過(guò)豐富，吃多了會(huì)增大腎臟的負(fù)擔(dān)，所以腎功能不全的患者要少吃，最多不要超過(guò)一根。 2、感冒不生吃 香蕉屬于寒性的水果，所以脾胃虛寒或者患有感冒發(fā)燒的患者不宜食用，否則容易讓病情加劇，另外懷有身孕腳部腫脹的孕婦也不宜食用。如果實(shí)在想吃香蕉，則可以烹飪熟了再吃，比如拔絲香蕉，蒸香蕉等。3、糖尿病人少吃或不吃香蕉香蕉吃起來(lái)雖說(shuō)感覺(jué)不是很甜，但其也含有較多的糖份，所以不太適宜糖尿病人食用，如果特別想吃也要控制食用量，已不超過(guò)半根為宜。 4、香蕉不能幫助減肥近幾年比較流行吃水果減肥，有些女性喜歡吃香蕉，所以想通過(guò)大量食用香蕉來(lái)代替其他食物，從而達(dá)到減肥的目的。但這是不靠譜的，因?yàn)橄憬端瑹崃枯^高，有些國(guó)家如盧旺達(dá)和布隆迪等甚至把香蕉作為主食。