豬耳朵草可食用，也可藥用，用途較為廣泛。植株在食用前，忌食用路邊或田間的豬耳朵草，忌過多的食用，否則會(huì)影響腸胃健康。豬耳朵草性寒，在藥用期間要注意，忌過多的服用藥物。豬耳朵草營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用，有益人體健康。

豬耳朵草的禁忌

豬耳朵草是車前科多年生草本植物，植株又被稱為車轱轤菜、隆車前和牛舌草，是較為常見的野菜。植株幼嫩的葉片可以食用，一般適合在春季或夏采期間采收，洗凈后可炒食或涼拌食用。豬耳朵草性寒，食用前要注意，不要過量的食用。

豬耳朵草是鄉(xiāng)間常見的野菜，若是采摘食用，忌用路邊或田間的豬耳朵草。生長(zhǎng)在路邊或田間的植物，受到的污染很嚴(yán)重，例如田間的植物會(huì)受到農(nóng)藥的污染。采摘山間的天然野菜，若是涼拌使用，在食用前要焯水，能夠去除各種雜質(zhì)。

豬耳朵草的葉片可供人食用，口感清淡，植株含有一定量的蛋白質(zhì)、葉綠素、胡蘿卜素、維生素C和磷、鈣等微量元素物質(zhì)。長(zhǎng)期食用豬耳朵草，有利于腸胃健康，還能補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力，有利于人體健康。

豬耳朵草的用途很廣泛，植株可食用，也可藥用。植株全株可入藥，在春季或夏季期間，可采挖植株，將其洗凈后，可以鮮用，也可以曬干，將其制成藥物。曬干的豬耳朵草，可以泡茶飲用，能夠緩解咳嗽、消化不良和便秘等其他癥狀。