在大小合適的容器中裝入適量的水，添加適量的蘇打，攪拌均勻，再將紙巾放在容器中。選擇根部完整的金針蘑，將其根部切下，放在濕紙巾的容器中，容器口用保鮮袋封好，將植株放在陰涼通風(fēng)處，一般種養(yǎng)7～10天后，植株就會長出菌芽。

金針蘑根部再生長的方法

金針蘑只要處理得當(dāng)，根部可以再生長，不過需要植株完整的根部。在處理根部之前，要將大小合適的容器進(jìn)行消毒，晾干后在容器中裝入少量的水，可在水中加入適量的營養(yǎng)液或蘇打水，能夠促進(jìn)植株生根，再往容器中放入3～5張紙巾。

選擇根部完整的金針蘑，將其底部的硬根部位切下來，將金針蘑的根部放在潮濕的紙巾上，將容器口用保鮮袋封好。金針蘑喜歡低溫的環(huán)境，需要將植株放在陰涼通風(fēng)的位置養(yǎng)護(hù)，還要給予植株充足的光照，以散光為主，有利于植株生長。

種養(yǎng)7～10天后，植株就會長出菌芽，待植株的菌柄生長到10～12厘米時，可以采收食用。采收時，不要傷到根系，后期還可以使植株再次生長。金針蘑營養(yǎng)豐富，可以涼拌食用，也可作火鍋食材或是煲湯食用，味道鮮嫩爽口，深受人們喜愛。

金針蘑富含大量的氨基酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素C和鐵、鈣、磷等多種微量元素成分，經(jīng)常食用，可以促進(jìn)腸胃消化，補(bǔ)充人體所缺的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠提高人體新陳代謝的能力，對人體健康極為有益，不過金針蘑不能和驢肉一起食用。