鳳梨相信不少人都吃過(guò)（注意：鳳梨≠菠蘿哦），對(duì)于鳳梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效醫(yī)學(xué)界早有研究，可以說(shuō)，鳳梨是很好的消食、利尿、抗炎的輔助食物。在臨床上常用從鳳梨中提取的蛋白酶片來(lái)消除水腫和消炎，效果顯著。除此之外，鳳梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。下面小編帶你一起看看鳳梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

鳳梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鳳梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有多種維生素，大量的碳碳水化合物，同時(shí)鳳梨還含有大量的鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素。同時(shí)鳳梨肉中還含有一些叫“番荔枝內(nèi)脂”的物質(zhì)這些物質(zhì)有很強(qiáng)的抗腫瘤活性的作用，所以說(shuō)鳳梨被喻為“抗瘤之星”。

2、據(jù)專家研究表示，鳳梨中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化，對(duì)于長(zhǎng)期食用過(guò)多肉類及油膩食物的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，是一種很合適的水果。另外，鳳梨的誘人香味則是來(lái)自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進(jìn)食欲的功效。

3、鳳梨營(yíng)養(yǎng)豐富，其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機(jī)酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。

鳳梨的功效與作用

1、鳳梨味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的鳳梨，這種水果不僅可以減肥，而且對(duì)身體健康有著不同的功效。

2、防止高血壓：鳳梨中富含的促進(jìn)血液循環(huán)酶可以降低血壓，稀釋血脂，食用鳳梨，可以預(yù)防脂肪沉積。

3、美容：豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤(rùn)頭發(fā)的光亮，同時(shí)也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。

4、減肥：鳳梨幾乎含有所有的人體所需的維生素，并能有效幫助消化吸收。鳳梨減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用鳳梨或飲用鳳梨汁，但是切忌過(guò)量或食用未經(jīng)處理的生鳳梨，第一容易降低味覺(jué)，刺激口腔粘膜；第二，容易導(dǎo)致生產(chǎn)鳳梨蛋白酶，對(duì)這種蛋白酶過(guò)敏的人，會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)癢等癥狀。

如何挑選鳳梨

1、看顏色

好的鳳梨，是金黃色澤的。如果還沒(méi)熟透的鳳梨，會(huì)帶青色。金黃的鳳梨不那么酸，青色的鳳梨就酸一點(diǎn)。如果喜歡酸點(diǎn)的口味的，可以選帶點(diǎn)青色的鳳梨；但別選全部青色的，那種是還沒(méi)有成熟的，還在長(zhǎng)個(gè)子。

2、看外表

品質(zhì)好的鳳梨，外面不是很尖銳的，而是有點(diǎn)凹凸不平，加上外皮有些凸起的地方，已經(jīng)干枯了。但別選外皮干枯太多的，那種太過(guò)熟了，口味有一點(diǎn)的影響。外皮腐爛的鳳梨，慎選。

3、手感

好的鳳梨，摸起來(lái)會(huì)帶一點(diǎn)的平滑的感覺(jué)，重要的是有一點(diǎn)一點(diǎn)軟。還沒(méi)熟的鳳梨，手感很硬。

4、試吃

切開(kāi)鳳梨，看著更加地金黃。但別急著吃，先看看里面腐爛沒(méi)，如果是正常的顏色，可以進(jìn)一步試吃。

試吃的口味，見(jiàn)仁見(jiàn)智的，自己喜歡就行。

鳳梨的食譜

【鳳梨餡】

材料：鳳梨 一個(gè)，麥芽糖 500克；

做法：

1. 將鳳梨去皮去籽后縱向切成4等分，再把中間的硬芯切下來(lái)；

2. 將果肉和果芯分別切片，切碎，最后切碎；

3. 切碎的鳳梨倒入平底鍋里，加糖，開(kāi)大火加熱；

4. 熬煮收汁，到鳳梨果肉變得透明發(fā)粘，鍋底沒(méi)有多余果汁時(shí)，倒入麥芽糖；

5. 轉(zhuǎn)小火，熬煮到水分完全收干，內(nèi)餡變得非常粘稠，并呈現(xiàn)微微的焦糖色即可；

6. 盛出鳳梨餡，平鋪在盤子里晾涼；

7. 待內(nèi)餡基本上涼至室溫時(shí)，均分成20份，每份約15g；

8. 放入冰箱冷藏約30分鐘待用。

【鳳梨凍飲】

材料：鳳梨1/6個(gè)，鳳梨汁200cc，果凍粉1小匙，冰塊適量；

做法

1.梨去皮后果肉切丁備用。

2.取100cc鳳梨汁以小火加熱至80度時(shí)，加入果凍粉拌勻，倒入果凍模后冷藏，待凝固時(shí)將鳳梨果凍切丁備用。

3.將作法1的鳳梨丁、100cc鳳梨汁及少許冰塊一起放入果汁機(jī)中攪打至細(xì)砂狀后，放入作法3的鳳梨果凍丁及鳳梨丁(份量外)稍加攪拌即可。

【鳳梨蝦球】

材料

鮮蝦300公克，鳳梨罐頭4片，蛋黃1個(gè)，太白粉適量，沙拉醬3大匙，檸檬汁1小匙，蔥段15公克，姜片15公克，米酒1大匙；

做法

1.鮮蝦去頭、去外殼背部劃一刀，去腸泥洗凈瀝干；取一盤，放入鳳梨片，備用。

2.作法1的蝦仁加入蔥段、姜片、米酒腌約15分鐘，再加入蛋黃拌均勻，沾上太白粉備用。

3.熱一鍋，放入油，油溫?zé)裏嶂?50℃，放入作法2的蝦仁炸熟至表面酥脆，撈出瀝油后，放于作法1裝有鳳梨片的盤中。

4.沙拉醬加入檸檬汁攪拌均勻后淋在作法1的蝦仁上即可。