刺梨為薔薇科植物繅絲花的果實(shí)，又名茨梨、木梨子，是滋補(bǔ)健身的營(yíng)養(yǎng)珍。果然而刺梨有些什么功效呢？刺梨的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那么我們一起往下閱讀吧^_^

刺梨的功效：

成分：含豐富的維生素B、C，胡蘿卜素、蘋(píng)果酸、檸檬酸等成分。

性味：味甘而酸澀，性涼。

歸經(jīng)：入脾、腎、胃三經(jīng)。

功效：健胃，消食。治食積飽脹。

①《貴州民間方藥集》："健胃，消食積飽脹，并滋補(bǔ)強(qiáng)壯。"

②《四川中藥志》："解暑，消食。"

刺梨的作用：

增強(qiáng)機(jī)體對(duì)傳染的抵抗力：刺梨汁不僅顯著影響動(dòng)物的非特異性免疫功能，如促進(jìn)正常脾細(xì)胞增殖，增強(qiáng)腹腔內(nèi)巨噬細(xì)胞吞噬功能；對(duì)特異性免疫功能也有明顯作用，如增加B淋巴細(xì)胞數(shù)目，增強(qiáng)B淋巴細(xì)胞分泌抗體的功能，增加外周血T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)脾自然殺傷細(xì)胞活性等。

防癌抗癌：據(jù)刺梨專(zhuān)家謝惠民等研究,維生素C與亞硝酸胺類(lèi)等具有烷化劑物質(zhì)相互作用，使亞硝酸失去致癌作用。

治療壞血病：攝入豐富的維生素C可使壞血病得以治療，故維生素C稱(chēng)抗血酸。

排鉛作用：食用刺梨鮮果及其加工的食品可攝入豐富的維C，有利于人體健康。

抗衰老：刺梨中含有豐富的超氧化物岐化酶（SOD），食用刺梨鮮果及加工品可提高人體內(nèi)SOD的活動(dòng)，降低過(guò)氧化脂質(zhì)（LPO），有明顯的抗衰老作用。

治療腳氣?。壕S生素B1（硫胺酸）是人體必須的六種維生素之一，人的正常生長(zhǎng)與代謝不可缺少。缺乏維生素B1時(shí)，出現(xiàn)腳氣病，感覺(jué)神經(jīng)與運(yùn)動(dòng)神經(jīng)影響周?chē)窠?jīng)炎，在器官與組織發(fā)生病變。

治療口腔炎癥：維生素B2（核黃素）是中國(guó)人食譜中最缺乏的維生素之一。當(dāng)缺乏B2時(shí)，?；即窖缀蜕嘌?。男成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含Vb20為0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁后，可治療口炎癥。

促進(jìn)人體正常發(fā)育及治療夜盲癥：胡蘿卜素是維生素A的前身并具其生理活性，缺乏時(shí)，會(huì)導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育不良，導(dǎo)致夜盲癥。服用刺梨汁可治療維生素A的缺乏癥。

健脾助消化解疼痛：據(jù)1985年刺梨專(zhuān)家孫學(xué)惠等研究發(fā)現(xiàn)，刺梨能健脾助消化，并具有阿托品的解痛作用。

降三高：SOD進(jìn)入備注中將沉積的自由基清除，使沉淀的脂蛋白重新變成游離狀態(tài)，血管通暢了疾病自然減輕或痊愈。SOD對(duì)心腦血管病癥，預(yù)防老年性癡呆有效。

刺梨的注意事項(xiàng)：

食用注意：

1、一般人群是可以經(jīng)常吃的，不過(guò)經(jīng)常吃不代表可以天天吃，任何東西過(guò)量食用總歸是不妥的，所以，我們吃的時(shí)候要注意把握量。

2、干刺梨性涼，而且有健胃消食的作用，天天吃可能會(huì)鬧肚子，如果患有慢性腸炎、脾胃虛寒的病人最好少吃刺梨干。

刺梨的知識(shí)擴(kuò)展：

藥用復(fù)方：

1、暑熱傷津、心煩口渴、小便短赤，刺梨100克榨汁隨時(shí)飲用。

2、飲食積滯、少食腹瀉，刺梨200克，蕺菜30克，水煎服，每日3次。

3、咽喉腫痛，醋漬刺梨2個(gè)，搗爛，榨取汁慢慢咽服。

4、脾胃虛弱，刺梨150克，去刺榨汁，粳米100克煮成粥，兩者拌勻早晚溫服。

5、醉酒，醋漬刺梨2個(gè)，慢慢嚼服。

6、顏面黑斑，刺梨1000克，加水1500毫升，文火煎煮1小時(shí)，加蜂蜜500毫升，濃縮成膏，每次20毫升溫水送服，每日3次。

7、高血脂，刺梨、蘿卜各100克，水煎代茶飲。

食用方法：

1、【鮮食】刮去刺挖去種子，即可食，放冰箱內(nèi)，可保存1～2個(gè)月，用食品塑料袋（1～2斤）裝，可放冰箱保鮮。

2、【糖漬】去除刺，放瓷罐內(nèi)壓緊（避用金屬，免破壞VC），以裝3～5好，拌勻起初幾天由于空氣放出和部分白糖發(fā)酵起泡，過(guò)幾天就沒(méi)有，這不是腐敗，不會(huì)影響品質(zhì)。由于高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透作用，使細(xì)菌不能影響品質(zhì)。由于高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透作用，使細(xì)菌不能生存，起到防腐保鮮作用，食用時(shí)自上而下，每次2～4匙，沖一杯水，連同刺梨一起食用（渣可吐出）濃香，風(fēng)味獨(dú)特，既當(dāng)飲料，又當(dāng)藥品，起到保健、防病、治病、美容，延壽作用，開(kāi)灌時(shí)除了濃香之外，有少量酒味，這是小量糖發(fā)酵成酒精所致，不影響食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，據(jù)試驗(yàn)刺梨汁在稀釋2倍下穩(wěn)定，而此法是未經(jīng)稀釋的原液更加穩(wěn)定。這方法營(yíng)養(yǎng)損失少，食用6個(gè)月～1年也不壞，常溫下貯藏3個(gè)月以上，尚有SOD活性存在，這可能SOD未離開(kāi)膜結(jié)合狀態(tài)和刺汁中有某種成份對(duì)SOD的保護(hù)作用有關(guān)，極適宜城鄉(xiāng)居民自制。（工業(yè)上可以刺梨制成發(fā)酵酒）。

浸酒、喜酒者，將刺，籽去除浸酒，500g酒浸250g刺梨果，酒金黃色、濃香，酒和刺梨同食，常喝解疲勞、美容，提高性功能，身體健康明顯。

干制：曬干和陰干，用刺梨干果泡茶長(zhǎng)期喝己證實(shí)對(duì)噴門(mén)癌癥、高血壓、心臟病有特效。

冷藏：用塑料袋裝好，放冷藏箱內(nèi)0℃～5℃，60天好果率78｛bf｝，VC保存率75｛bf｝以上，或放冷庫(kù)內(nèi)。

3、【刺梨冰粥】刺梨300克，粳米100克，冰糖30克?！?/p>

做法：將刺梨搗碎爛，然后去渣（或煮汁去渣）留汁；把洗凈的米和冰糖放進(jìn)刺梨汁中同煮成粥；把粥放入冰箱內(nèi)冷凍即可。養(yǎng)生食療功效：具有清熱解毒、消食和胃的功效。

4、【玉米刺梨粥】玉米（鮮）30克，粳米60克，刺梨15克。

做法：將玉米洗凈，刺梨去皮，洗凈，切片，粳米洗凈；把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮成稀粥，調(diào)味即可，隨量食用。養(yǎng)生食療功效：補(bǔ)中健脾、開(kāi)胃消食；冠心病、高血壓病、高脂血癥屬脾虛者，癥見(jiàn)食欲不振、飲食減少、胸悶心悸、肢體麻木、小便不利或下肢浮腫；胃熱泛酸者不宜食用本品。

挑選指導(dǎo)：

1、看外觀：陽(yáng)光曬制的成品刺梨外觀應(yīng)為黃色，褐色，表面破損小，外殼堅(jiān)硬。反之次品顏色污濁，發(fā)暗，雜質(zhì)多，色差過(guò)大。

2、觀湯色：好茶用開(kāi)水沖泡，湯色應(yīng)為黃褐色，紅茶色，且清澈透亮。反之顏色渾濁為次品。

3、品茶味：好刺梨茶用開(kāi)水沖泡有獨(dú)特的清香酸甜味，用溫開(kāi)水沖泡則突出酸味（溫開(kāi)水能減少維生素C的流失，故保留更多酸味）。次果泡茶則有怪味，熏硫過(guò)的刺梨茶則有澀，苦感。

4、聞味道：散果抓一把捂一會(huì)，然后放在鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸過(guò)。對(duì)于已經(jīng)包裝密封過(guò)的刺梨，第一次打開(kāi)包裝時(shí)即刻聞應(yīng)有刺梨特有的清香撲鼻。反之有怪味或刺鼻味為次品或熏硫果。

保存方法：

1、低溫冷藏能保證食物不容易壞，因此要想保存刺梨，放在冰箱里是個(gè)不錯(cuò)的選擇。把新鮮的刺梨果放在冰箱中保存，可以把冷藏的溫度調(diào)到5～10℃左右，這樣的溫度環(huán)境下，刺梨果可以更好地保存，又不至于流失營(yíng)養(yǎng)。切記不要放進(jìn)冰箱的冷凍柜中，因?yàn)樗賰鰰?huì)使刺梨果中的維生素C流失，還會(huì)使其果肉細(xì)胞破裂，影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、把刺梨用保鮮膜密封裝好，或者放在密封的容器中，也是可以稍微存放幾天的，但是要盡快食用，才能保證刺梨營(yíng)養(yǎng)不流失，同時(shí)也不影響口感。