蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分。那么您知道蒲公英能否食用？下面請跟小編去了解一下吧。

蒲公英能吃嗎

答案是當(dāng)然可以吃啦。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

蒲公英的作用

1、 抗菌：50｛bf｝鮮草汁用平板挖溝法，對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制作用;50｛bf｝全草煎劑用平板挖溝法，對金黃色葡萄球菌和綠膿桿菌有抑制作用。

2、抗真菌：水浸液用試管稀釋法，1：4對奧杜盎小孢子菌許蘭黃癬菌，紅色毛癬菌等有抑制作用。

3、抗腫瘤：蒲公英熱水提取物30～40mg/kg腹腔注射，對小鼠艾氏腹水癌皮下接種后11～20天給藥有抑瘤作用，對接種后的1～10天給藥無效，其抗腫瘤作用類似香菇多糖，是通過免疫機制實現(xiàn)的。 另外，本品還有抗胃潰瘍、利膽、保肝等作用。

食用蒲公英的注意事項

1、很多人為了能夠獲得更好更快的效果，所以喜歡自作主張的加大蒲公英的用量，其實這是非常不科學(xué)的。如果大量的服用蒲公英，那么很容易一導(dǎo)致出現(xiàn)各種胃腸道不適的情況，例如惡心、想吐以及腹部不適還有拉肚子等等情況。

2、蒲公英并不適合所有的人群服用，因為有一小部分的將蒲公英泡水喝之后會出現(xiàn)過敏的情況。例如服用蒲公英水或者是蒲公英酒之后身體出現(xiàn)蕁麻疹或者是渾身瘙癢，這些都是屬于過敏的情況。要停止食用。還有以下人群也是不適合食用蒲公英的：

（1）陽虛外寒、脾胃虛弱者。蒲公英性寒，因此陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用，怕冷腰酸的人也不要吃。

（2）陰寒證患者。蒲公英雖然能治療各種感染，但主要用于治療熱證感染。少數(shù)感染屬于陰寒證，無熱象，病程多較長，病人體質(zhì)虛弱，此類人群不宜服用蒲公英，否則會加重病情，產(chǎn)生不良反應(yīng)。

（3）慢性腸炎患者。慢性腸炎患者不宜食用蒲公英，否則會引嚴重的腹瀉，不過并無大礙。

蒲公英吃法

一、涼拌蒲公英

材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣 3顆；

調(diào)料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許；

做法：

1、先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然后放冷水里泡一會兒;

2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調(diào)成汁;

3、將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，淋入調(diào)好的剁椒汁，充分拌勻即可。

小貼士：

1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到?jīng)鏊锲隹辔丁?/p>

2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛(wèi)生。

3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的，此菜不需要再另外加鹽了。

4、蒲公英又稱尿床草，對于利尿可是有非常好的效果；它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì)，對消化不良、便秘都有改善的作用；另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效；它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結(jié)石和風(fēng)濕。　

二、蒜蓉蒲公英

原料：蒲公英 250克，蒜蓉 6克，精鹽 3克，味精 1克，香醋 12毫升，香油 26毫升；

做法：

1、蒲公英洗干凈后切成2厘米長的段；

2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內(nèi)，攪拌均勻后，下入蒲公英拌勻即成。

三、蒲公英莼菜雞絲湯

主料：蒲公英 50克、西湖莼菜 1瓶、雞脯肉 100克、清湯 150克、雞蛋 2個；

調(diào)料：精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量；

做法：

1、將蒲公英擇洗干凈，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，莼菜打開瓶倒入碗內(nèi)，雞蛋去黃留清；

2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠凈水分放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調(diào)勻漿好。鍋燒開水后離火，將雞絲抓散，放入開水內(nèi)，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內(nèi)，用涼清湯泡上；

3、清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內(nèi)燙透熟，撈入湯碗內(nèi)。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內(nèi)。燒開余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調(diào)好味，注入湯碗內(nèi)即成。