地錢簡介

地錢（Marchantia polymorpha L．）屬于苔蘚植物門（Bryophyta），苔綱（Hepaticae），地錢目（Marchantiales），常作為葉狀體苔類的代表。地錢多生活于陰濕的土坡、墻隅或水邊的土表或石表，為世界廣布種，中國各省均有。植物體呈葉狀，扁平，匍匐生長，背面綠色，有六角形氣室，室中央具一氣孔；氣孔煙突形；氣室內(nèi)具多數(shù)直立的營養(yǎng)絲。腹面有紫色鱗片和假根。雌雄異株，雄托圓盤狀，波狀淺裂，上面生許多小孔，孔腔內(nèi)生精子器，托柄較短；雌托指狀或片狀深裂，下面生頸卵器，托柄較長；卵細(xì)胞受精后發(fā)育成孢子體。孢子體分孢蒴、蒴柄和基足三部分。孢蒴球形，內(nèi)有孢子及彈絲，成熟后，頂端作不規(guī)則開裂，孢子借彈絲在不同濕度下的屈伸運(yùn)動而散布。孢子在適宜條件下萌發(fā)生成原絲體。營養(yǎng)繁殖常以葉狀體背面的胞芽杯產(chǎn)生胞芽。多生于陰濕而富含有機(jī)質(zhì)的基質(zhì)上。我國北部和西部最常見的為地錢（M．polymorpha），長江流域常見的有裂托地錢（M．cuneiloba）和風(fēng)兜地錢（M．diptera）。

在苔蘚植物世界中，地錢（Marchantia polymorpha L.）是分布最為廣泛的物種之一。沒有真正的根，它的假根沒有吸收水分和無機(jī)鹽的功能，只起到固定作用；莖弱小，沒有疏導(dǎo)組織；葉片綠色，小而薄，除進(jìn)行光合作用外，還可以吸收水分和無機(jī)鹽。孢蒴球形，內(nèi)有孢子及彈絲，成熟后，頂端作不規(guī)則開裂，孢子借彈絲在不同濕度下的屈伸運(yùn)動而散布。孢子在適宜條件下萌發(fā)生成原絲體。營養(yǎng)繁殖常以葉狀體背面的胞芽杯產(chǎn)生胞芽。多生于陰濕而富含有機(jī)質(zhì)的基質(zhì)上。

地錢的形態(tài)構(gòu)造

地錢的配子體（即營養(yǎng)體）扁平、綠色、寬帶狀，多回二歧分枝，長5～10cm，寬1～2cm。配子體中部具縱向的深綠色帶，邊緣較薄、呈波狀。配子體的背面具六角形、排列整齊的氣室分隔（為一層細(xì)胞）。每室中央具一氣孔（裸眼觀為白點(diǎn)），孔口煙囪型，四層細(xì)胞環(huán)形排列，無閉合能力。氣室內(nèi)具數(shù)條直立的、只有幾個細(xì)胞高的營養(yǎng)絲。氣室的表層（即上表皮）、底層（均為一層細(xì)胞厚）和營養(yǎng)絲細(xì)胞內(nèi)都含有橢圓形、顆粒狀葉綠體，使葉狀體呈綠色、光合自養(yǎng)。氣室的分隔不含或微含葉綠體。氣室底層以下是由多層薄壁細(xì)胞構(gòu)成的基本組織，主要起貯藏作用細(xì)胞內(nèi)含有淀粉或油滴。下表皮亦為一層細(xì)胞，與基本組織緊密相連。下表皮上生有1～2層細(xì)胞厚的紫色鱗片和單細(xì)胞管狀假根。假根內(nèi)壁光滑或有突起。鱗片和假根的主要功能是固著，兼有吸收作用。

生長環(huán)境

地錢的配子體是綠色的葉狀體，能獨(dú)立生活，在生活史中占主要地位。孢子體退化，不能獨(dú)立生活，寄生在配子體上，所以其生活史為配子體占優(yōu)勢的異型世代交替。地錢配子體構(gòu)造比較簡單，無維管組織的分化，生活中所需的水分和營養(yǎng)主要靠葉狀體直接從環(huán)境中吸收，氣孔不能關(guān)閉。加之有性生殖對水分的依賴，所以地錢多生活在散射光下的陰濕環(huán)境中。

藥用價值

【性味歸經(jīng)】味淡性涼，入脾肺經(jīng)。

【入藥部分】以全草入藥。四季可采，洗凈，鮮用或曬干。

【功能主治】解毒，祛瘀，生肌。外用治燒燙傷，骨折，毒蛇咬傷，瘡癰腫毒，臁瘡，癬。以色列魏茨曼研究的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，地錢所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。

【用法用量】外用適量，鮮品搗爛敷患處或干品研粉調(diào)菜油外敷。

【營養(yǎng)成分】它含蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素、藍(lán)藻素及鈣、磷、鐵等各種營養(yǎng)成分。尤其含鈣特多，每500克含鈣2000多毫克，在蔬萊中極為少見；含蛋白質(zhì)高于黃豆卜碳水化合物高于許多蔬菜，提供的熱量也相當(dāng)可觀，1個成年人1天需熱量3000多卡，吃1公斤鮮地錢即可滿足需要。此外，還含有肝糖等成分。

【營養(yǎng)數(shù)據(jù)】地錢含蛋白質(zhì)為13%-18%、糖類4-6%、無機(jī)鹽13-15%、粗纖維1-4%。此外，還含有多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)。每百克干品含鈣406毫克，與發(fā)菜相同。含鐵290毫克，比木耳含量高2倍，對人體補(bǔ)鐵養(yǎng)血極為有利。

【食療作用】1．降脂明目。地耳是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜 盲、脫肛等病癥也有一定療效。2．清熱降火。地錢性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內(nèi)服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。3．補(bǔ)充營養(yǎng)。地錢含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。

培養(yǎng)種植

剪碎的地錢葉狀體的組織塊可以出芽并長成完整的葉狀體。瓊脂培養(yǎng)方法除培養(yǎng)基的營養(yǎng)液用一般植物生理栽培用的完全培養(yǎng)液配制外，其余方法與一般組織培養(yǎng)同（不用加激素等其他外源物質(zhì)）。此法文中從略。下面著重介紹花盆土壤法離體組織塊培養(yǎng)成苗和成株的方法。

（1）花盆留1/3空間，下部置于水盤中，保持土壤濕度。

（2）將約3×1．5mm的葉狀體碎片散在土壤上。

（3）盆上加蓋（玻璃片或塑料薄膜）。一周后從碎片邊緣即能長出葉狀體的頂端部分，帶有生長點(diǎn)。三周后長出較完整的葉狀體。

（4）培養(yǎng)過程中應(yīng)注意的問題：①溫度保持在15～20℃左右。②保持土壤濕度不見明水。③溫度過高或濕度過大易產(chǎn)生藻類，除注意調(diào)整溫度、濕度外，可用鐵鑷清除雜藻，因藻類生長過多有可能使地錢葉狀體變黃。

地錢的繁殖

地錢能進(jìn)行營養(yǎng)繁殖、無性生殖和有性生殖。

美食指導(dǎo)

（1）辣味地錢菜

【主料】野地錢菜

【輔料】紅椒，調(diào)料：精鹽 、味精 、白糖 、蒜茸 、色拉油。

【做法】

1）野地錢菜洗凈，紅椒切成小粒。

2）鍋上火滑油，留底油炒香蒜茸，下地錢菜、紅椒粒，用調(diào)料調(diào)味后炒熟即可。

（2）地錢菜清炒韭菜

【做法】至油熱投入地錢菜煸炒，將適量精鹽，人味出鍋待用。韭菜（切段），入鍋煸炒，加鹽入味，再倒入地錢菜燜炒數(shù)分鐘即可裝盤。

【功效】此肴具有益氣補(bǔ)腎的功效，可輔助治療脫肛．陽痿遺精，子宮脫垂等病癥。

（3）地錢菜炒雙絲

【用料】地錢菜、胡蘿卜絲、肉絲

【做法】地錢菜過熱水中稍煮，濾干水份，加入調(diào)料和肉絲、胡蘿卜絲等爆炒，味道鮮美。

（4）地錢菜炒蛋

【做法】地錢菜洗靜濾干水份待用。蛋煎好，放入紅辣椒炒香，加入地錢菜翻炒，加入一點(diǎn)醋及調(diào)味料。

【特點(diǎn)】鮮香。