果實(shí)的形成和類型

（一）果實(shí)的形成

1、形成與結(jié)構(gòu)：組成果實(shí)的組織稱果皮。包括：外果皮，中果皮，內(nèi)果皮。三層結(jié)構(gòu)有的很明顯，有的互相混合無從區(qū)別。

嚴(yán)格講：果皮是指成熟的子房壁，即單純的由子房發(fā)育而成。如果除心皮外，還包含了其他附屬結(jié)構(gòu)組織如花托、花萼、花序軸等。則果皮的含義也可擴(kuò)大到非子房壁的附屬結(jié)構(gòu)或組織部分。

2、單性結(jié)實(shí)———不經(jīng)受精子房就發(fā)育成果實(shí)的。包括自發(fā)；誘導(dǎo)。

無子果實(shí)———單性結(jié)實(shí)的果實(shí)里不含種子。

1）自發(fā)：不傳粉，不受精而形成果實(shí)，如香蕉。柑桔，柿，瓜類。

2）誘導(dǎo)：要傳粉，不受精，而形成果實(shí)。

方法：用同類植物或親緣關(guān)系相近的植物花粉浸出液噴射在柱頭上。如馬鈴薯花粉刺激番茄柱頭，爬山虎花粉刺激葡萄柱頭。

用生長(zhǎng)激素如2，4-D吲哚乙酸等涂灑在柱頭上。

（二）果實(shí)的類型

真果——果實(shí)的果皮單純由子房壁發(fā)育而成的（大部分屬于此種）

假果——除子房外還有其他部分參與果實(shí)形成的如花托，花序軸，花被。如蘋果（花托）、瓜類（胎座）、鳳梨（花序軸）等

單果—— 一朵花中只有一枚雌蕊即一個(gè)子房形成一個(gè)果實(shí)：?jiǎn)未迫镒臃繌?fù)雌蕊子房

復(fù)果——又稱聚花果或花序果。果實(shí)由整個(gè)花序發(fā)育而來，花序也參與了果實(shí)的形成。，如無花果（隱頭花序）、菠蘿。

聚合果—— 一朵花中有許多離生雌蕊，以后每一雌蕊形成一個(gè)小果，相聚在同一花托之上，如草莓，花托凸起如覆碗狀，聚合瘦果；蓮子 聚合堅(jiān)果。

肉果—— 果皮肥厚肉質(zhì)多汁的。

干果—— 成熟后果皮干燥無汁的，包括：開裂稱裂果；不開裂稱閉果。

1、肉果：成熟時(shí)色香味三者兼?zhèn)洌墒秤谩?/p>

1） 漿果：一個(gè)或幾個(gè)心皮組成，外果皮薄，膜質(zhì)，中內(nèi)果皮肉質(zhì)，多汁，內(nèi)含多數(shù)種子如葡萄、番茄、柿等。

包含瓠果：瓜類。柑果：橙，柑，柚等。

2） 核果：一心皮，一心室的單雌蕊發(fā)展而來，內(nèi)含一枚種子。外果皮薄，中果皮肉質(zhì)，內(nèi)果皮堅(jiān)硬的核，包在種子外面如桃，梅，李，杏等。

也有中果皮干燥無汁的如椰子中果皮成纖維狀俗稱椰棕。

3） 梨果：假果，子房下位，花托與子房愈合形成食用部分，外果皮、中果皮無明顯界線，肉質(zhì)可食，內(nèi)果皮硬膜質(zhì)，如蘋果，梨等。

2、干果：

1)開裂——裂果，

莢果：?jiǎn)涡钠ぃ墒鞎r(shí)沿背、腹縫線二面開裂如豆類，但也有不開裂如花生。

角果：二心皮一心室，有假隔膜，二室種子附于上面，果皮從二個(gè)腹縫線開裂，成二片，如十字花科植物，油菜（有長(zhǎng)短之分）

骨突果：一心皮或離生心皮，成熟時(shí)沿一個(gè)縫線開裂，腹縫線開裂的如八角，梧桐；背縫線開裂的如木蘭，白玉蘭。

蒴果：幾個(gè)心皮合生，有一室或多室，開裂方式：孔裂，縱裂，周裂。

2)不開裂——閉果

瘦果：一心皮或多心皮，只含一粒種子，果皮與種皮分離如向日葵。

穎果：果皮薄，革質(zhì)，只含一粒種子，果皮與種皮緊密愈合不易分離，果實(shí)小，如小麥，水稻，玉米（會(huì)誤認(rèn)為種子）

翅果：果實(shí)本身屬瘦果性質(zhì)，但果皮延展成翅狀，有利于隨風(fēng)飄飛，如榆、槭、楓楊

堅(jiān)果：外果皮堅(jiān)硬、木質(zhì)，內(nèi)含一粒種子，成熟果實(shí)多附有原花序的總苞：殼斗，如栗子。

雙懸果（分果）：二心皮子房發(fā)育形成，傘形科植物果實(shí)成熟后心皮分離成兩瓣，并列懸掛在中央果柄的上端如胡蘿卜，小茴香。

胞果（囊果）：合生心皮形成的一類果實(shí)，1枚種子，果皮薄，疏松地包圍在種子外，如藜，地膚等果實(shí)。

果實(shí)和種子對(duì)傳播的適應(yīng)

（一）對(duì)風(fēng)力散布的適應(yīng)

特點(diǎn)：果實(shí)和種子一般小而輕，常具有翅或毛等附屬結(jié)構(gòu)如蒲公英，楓楊等。

（二）對(duì)水力散布的適應(yīng)

特點(diǎn)：具有飄浮的結(jié)構(gòu)，組織疏松，質(zhì)輕如蓮蓬

（三）對(duì)動(dòng)物和人散布的適應(yīng)

特點(diǎn)：有刺毛，倒鉤，或粘液，具有堅(jiān)硬的種皮和果皮，不受消化液的侵蝕，如蒼耳，番茄等。

（四）靠果實(shí)本身的機(jī)械力量使種子散布的適應(yīng)結(jié)構(gòu)

特點(diǎn)：產(chǎn)生爆裂，利用機(jī)械力量，如干果中的豆類，此種果實(shí)開裂之前必須采收。

一些常見果的食用部分

1、食用果實(shí)內(nèi)果皮的表皮毛如柑果類，柑，桔，橙，柚等。

2、食用果實(shí)的中內(nèi)果皮如南瓜，甜瓜等瓠果類。

3、食用果實(shí)的胎座（假種皮）如西瓜，外果壁由花托與外果皮共同形成。

4、食用果實(shí)的中內(nèi)果皮和胎座如漿果中的柿，番茄（主要由發(fā)達(dá)的胎座發(fā)展而來）。

5、食用珠柄（假種皮）珠柄向上生長(zhǎng)包圍整個(gè)胚珠如荔枝，龍眼等。

6、食用果實(shí)的中果皮如桃，李，梅，杏，櫻桃，棗，芒果（核果）。

7、食用種子的外種皮如漿果，石榴。外中果皮由萼筒和子房連生而成，內(nèi)果皮，膜質(zhì)6室。

8、食用果實(shí)內(nèi)種子中的子葉如菱角堅(jiān)果），胡桃（核果）。

9、食用果實(shí)內(nèi)種子中的胚乳如椰子（核果）椰肉緊貼種皮，外果皮薄，中纖維，內(nèi)骨質(zhì)。

10、食用子房與花托共同形成的部分（假果）如蘋果梨，山楂，枇杷（梨果）。

11、食用部分由花托肥大變成的如草莓，無花果。

12、食用部分由花序軸肉質(zhì)化變成的如鳳梨（波蘿）。