蕨菜、蕨根粉、鳥巢蕨……不久的將來，越來越多的蕨類植物將爬上我們的餐桌。

近日，江蘇省農(nóng)科院和浙江一家公司達成共建“蕨類聯(lián)合研發(fā)中心”的協(xié)議，將揭開蕨類植物的奧秘。目前，專家們正在研究鳥巢蕨，未來，這種蕨將成為南京人餐桌上的又一道菜。

蕨類植物不僅能觀賞還有藥用價值

蕨類植物是活化石，在恐龍時期就已經(jīng)很茂盛了。

“蕨類植物喜陰，身高不一樣，有的蕨類植物個頭很高?！苯K省農(nóng)科院生物技術(shù)研究所研究員葉曉青說，蕨類植物的用處很多，不僅可以作為觀賞植物，還有藥用、食用價值。其中，從蕨類植物身上提取的“石杉堿甲”對于治療老年癡呆很有用。此外，蕨類植物身上提取的一些成分，對于降血壓、降血糖都有效果。

至于食用方面，葉曉青說，蕨菜、蕨根粉都是很好吃的菜肴。

據(jù)介紹，目前，我國一共有1.2萬多種蕨類植物，南京紫金山上的蕨類植物種類也很豐富。而這次和浙江一家公司成立“蕨類聯(lián)合研發(fā)中心”，主要是因為“浙江山多，蕨類植物的種類和數(shù)量比江蘇要豐富許多?！彼麄兿Ｍ榜Z化”更多蕨類植物，并開發(fā)它們不同的用途。

讓鳥巢蕨走上餐桌

在農(nóng)科院的蕨類植物大棚里，有一種蕨類植物，有的葉子卷卷的，有的葉子是條狀的……它們都是鳥巢蕨。“你看，葉子包起來的造型和鳥巢很相似?！比~曉青說。

相比其他蕨類植物，鳥巢蕨不僅具有觀賞價值，還是一道美食?！傍B巢蕨也有多種，目前我們試吃了其中的兩種，都是涼拌的，口感很好?！比~曉青說，他們也是偶然發(fā)現(xiàn)這種鳥巢蕨可以吃?！斑@個大棚經(jīng)常有‘朋友’光臨，有一次來了一只黃鼠狼，它其它植物都沒吃，就吃了鳥巢蕨。我們納悶，這種植物能吃嗎？后來查了一下資料，發(fā)現(xiàn)臺灣人也有吃鳥巢蕨的習(xí)慣，于是，打算嘗試一下?！彼麄冋×?0片鳥巢蕨的葉子，先用熱水燙了燙，而后涼拌，吃了以后，大家都覺得口感很好，就是有一點點苦。

葉曉青說，鳥巢蕨不僅可以涼拌，也可以炒著吃。目前，他們還在進一步研發(fā)中，想讓它盡快走上餐桌。