二月蘭也叫諸葛菜，因?yàn)樵谵r(nóng)歷二月前后會(huì)開(kāi)紫藍(lán)色的花，所交被叫做二月蘭，生長(zhǎng)在平原、山區(qū)、路旁、地邊。身為吃貨，秉承著凡是生物都想嘗一口的精神，那么二月蘭能不能吃呢？下面就讓我們一起看下吧。

二月蘭能吃嗎

答案是可以的。

二月蘭的耐寒性較強(qiáng)，萌發(fā)早，是北方常見(jiàn)的一種野菜，它的嫩葉和枝莖是可以食用的，而種子收集起來(lái)還可以榨油，可調(diào)節(jié)早春蔬菜淡季。其野外采集一般在3-4月份進(jìn)行。采后只需用開(kāi)水焯一下，去掉苦味即可食用。

二月蘭的三種吃法

1、涼拌

二月蘭可以做成涼拌菜以后食用。先將采集的二月蘭用清水泡十五分鐘左右后取出洗干凈，放入開(kāi)水中白灼一下了，然后撈出來(lái)過(guò)冷水，再把它切一下（根據(jù)自己的喜好來(lái)切），加入鹽、醋、香油、辣椒油等佐料調(diào)勻就可以食用了。

2、炒

二月蘭用來(lái)炒菜時(shí)比較常見(jiàn)的。一般在炒前先把它用清水泡一段時(shí)間，將殘留在二月蘭上的有害物質(zhì)清理走就可以根據(jù)自己的喜好來(lái)炒食二月蘭了。

3、做餡料

將二月蘭做成餡料也是一種不錯(cuò)的選擇。不過(guò)在做餡料是要先將二月蘭泡水、洗凈后用開(kāi)水燙一下，然后再與肉類(lèi)一起剁碎加入五香、生抽、鹽等調(diào)味料，用作餃子、包子等餡料。

二月蘭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

二月蘭的營(yíng)養(yǎng)很豐富，每一百克新鮮二月中就含有3.32毫克的胡蘿卜素、20.16毫克維生素B、維生素C59毫克。而其種子中含油量高達(dá)50｛bf｝以上，是非常好的油料植物。其中含有的亞油酸更是對(duì)人體有很大的好處，因?yàn)樗芙档腿梭w內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯的含量，還能軟化血管、阻止血栓形成，是預(yù)防心血管疾病的好藥物。

諸葛菜的傳說(shuō)

相傳，諸葛亮當(dāng)上了劉備的軍事中郎將，總監(jiān)軍糧和稅賦。由于劉備有大量兵馬，相對(duì)糧草需求大，百姓負(fù)擔(dān)就更大。例如百姓吃不飽，穿不暖，人心就不安定了。有一次，諸葛亮微服出巡，見(jiàn)一種菜，稱(chēng)為“蔓菁”，從老農(nóng)口中得知此菜渾身是寶，葉子和莖都能吃，吃剩的可制成腌菜，青黃不接時(shí)，這菜可成為當(dāng)家菜。

諸葛亮對(duì)此菜極感興趣，他向老農(nóng)問(wèn)了每畝“蔓菁”的產(chǎn)量及種法，便下令要士兵開(kāi)荒種這菜，一方面補(bǔ)充軍糧，另一方面又可用作牲畜飼料，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，一舉兩得。于是諸葛亮命土兵廣種“蔓菁”，軍糧充足。后世把這菜稱(chēng)為諸葛菜。

諸葛菜作為食物時(shí)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而它同時(shí)還是一種觀賞性很高的賞花植物。