桔子色彩鮮艷、酸甜可口,是秋冬季常見(jiàn)的美味佳果。桔子營(yíng)養(yǎng)也十分豐富,1個(gè)桔子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量，而桔子皮的作用更加了不起！另外橘皮還是一味中藥，叫“陳皮”，性溫，味辛，有理氣化痰等功效，中國(guó)人一直就把桔子皮廣泛用于烹飪、草藥和日常生活中。那么橘子皮具體有什么功效和作用呢？小編給您一并奉上：

桔子皮的功效：

成分：富含維生素C與檸檬酸，橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠。

性味：大寒，甘,酸

歸經(jīng)：肺,胃

功效：1. 美容抗疲勞：橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用；2. 降低膽固醇：橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇；3. 預(yù)防心腦血管?。洪倨ぼ湛梢约訌?qiáng)毛細(xì)血管的韌性，降血壓，擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈；4. 抗癌：在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對(duì)細(xì)胞核的損傷，保護(hù)基因的完好。

桔子皮的作用：

(1)提神，通氣作用：桔子皮中含有大量的維生素C和香精油，將其洗凈曬干與茶葉一樣存放，可同茶葉一起沖飲，也可以單獨(dú)沖飲，其味清香，而且提神、通氣。

(2)化痰，除濕，降血壓作用：桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材?？蓪⑵滟魰窀珊?，浸于白灑中，2～3周后即可飲用，能清肺化痰，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越佳。

(3)開(kāi)胃作用：燒粥時(shí)，放入幾片桔子皮，吃起來(lái)芳香爽口，還可起到開(kāi)胃作用。桔子皮可以做成糖桔絲、糖桔丁、糖桔皮、桔皮醬、桔皮香等美味可口的食品 (4)爽口作用：燒肉或燒排骨時(shí)，加入幾片桔子皮，味道既鮮美又不會(huì)感到油膩。

(5)促進(jìn)作用：花朵雖香，但澆花用的肥水太臭。如果把幾塊桔子皮放入肥水中，就能除掉臭味，而且由于桔皮中含有大量香精油，對(duì)植物的生長(zhǎng)也有益處。

(6)解酒作用：下酒解酒小茶 清水洗凈浸泡一二天，切成細(xì)絲，用白糖腌兩天，便可下酒。酒量超，多吃一些，尚有解酒效用。

(7)護(hù)發(fā)作用：將橘皮泡進(jìn)熱水中，用它洗頭發(fā)，頭發(fā)會(huì)光滑柔軟，如同用了高質(zhì)量的護(hù)發(fā)劑

(8)調(diào)味作用：將橘皮洗凈烘干，壓成粉末貯存在玻璃瓶中，做菜做湯時(shí)放一點(diǎn)，可增味添香；做饅頭時(shí)放一點(diǎn)到面粉里，蒸出的饅頭清香撲鼻；熬稀飯時(shí)放一點(diǎn)，稀飯有一股橘子清香。

（9）對(duì)心血管系統(tǒng)的作用：橘子皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過(guò)大時(shí)反而出現(xiàn)抑制。另外，它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮，迅速升高血壓。橘子皮中的果膠對(duì)高脂飲食引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用。

（10.對(duì)消化系統(tǒng)的作用：橘子皮所含揮發(fā)油，對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用。

桔子皮的注意事項(xiàng)：

1、服藥忌食橘子

橘子含有豐富的果酸和維生素C，服用維生素K、磺胺類藥物、安體舒通、氨苯喋啶和補(bǔ)鉀藥物時(shí)，均應(yīng)忌食橘子。

2、忌鮮橘皮泡茶飲

摘下后的橘子大多用保鮮劑浸泡后再上市，保鮮劑為一種化學(xué)制劑，浸泡過(guò)的橘子對(duì)果肉沒(méi)有影響，但橘子皮上殘留的保鮮劑卻難以用清水洗掉，若用這樣的橘子皮泡水代茶飲，有損健康。

3、橘子不能多吃

據(jù)測(cè)，每天吃3個(gè)橘子，就能滿足每人每天對(duì)維生素C的需要量。若食用過(guò)多，過(guò)量攝入維生素C時(shí)，體內(nèi)代謝的草酸會(huì)增多，易引起尿結(jié)石、腎結(jié)石。另外多吃對(duì)口腔和牙齒有害。吃桔子過(guò)多，對(duì)兒童的口腔、牙齒、胃粘膜也有危害。

小兒若過(guò)量食用桔子，所產(chǎn)生的熱量即不能轉(zhuǎn)化為脂肪貯存在體內(nèi)，又不能及時(shí)消耗掉，便會(huì)由積聚引起“上火”，表現(xiàn)為口腔炎、牙周炎、咽喉炎和便秘等。

4、腸胃功能欠佳者悠著吃

腸胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易發(fā)生胃糞石的困擾。過(guò)多食用柑橘類水果會(huì)引起“橘子病”，出現(xiàn)皮膚變黃等癥狀。

5、橘子與牛奶不宜同食

牛奶中的蛋白質(zhì)易與橘子中的果酸和維生素C發(fā)生反應(yīng)，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會(huì)引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)在喝完牛奶1小時(shí)后再吃橘子。另外，胃腸、腎、肺功能虛寒者不可多吃，以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等癥。

6、不宜與蘿卜同食

蘿卜進(jìn)入人體后，會(huì)迅速產(chǎn)生一種叫硫酸鹽的物質(zhì)，并很快代謝產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸。若這時(shí)進(jìn)食橘子，橘子中的類黃酮物質(zhì)會(huì)在腸道被分解，而轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸和阿魏酸，它們可以加強(qiáng)硫氰酸對(duì)甲狀腺的抑制作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。

桔子皮的知識(shí)擴(kuò)展：

橘子皮

做法：

1.每個(gè)橘子都用細(xì)鹽搓一遍；

2.搓的時(shí)候會(huì)有香味不斷散發(fā)出來(lái)，這是因?yàn)殚僮颖砥さ挠椭?xì)胞被搓破了，不僅能緩解橘皮的辛辣，還能清除表皮殘留的農(nóng)藥；

3.用流動(dòng)水沖洗橘子，然后浸泡2小時(shí)，期間換幾次水。這樣橘皮幾乎沒(méi)有什么苦味，口感也好；

4.將橘皮剝下，切成細(xì)絲；

5.準(zhǔn)備比橘皮重量少一半的白糖，放入小煮鍋中，放入水稍微蓋過(guò)白糖【我使用到100克的新鮮橘皮。 50克白糖；

6.白糖煮化以后，將橘皮放入，小火慢慢熬煮，直到白糖都粘住橘皮絲，用筷子夾出來(lái)感覺(jué)都粘住化不開(kāi)的狀態(tài)，再關(guān)火；

7.最后，熱橘皮在灑了一些白糖的盤(pán)子上均勻沾滿，冷后放入罐中密封即可。

腌桔子皮

材料:

桔子皮:100克, 蒜末:2湯匙, 姜末:1湯匙, 朝天椒:適量

做法:

1.桔子皮切成細(xì)絲,沖入沸水,泡6個(gè)小時(shí)后,擠干水份.再?zèng)_入沸水,泡6個(gè)小時(shí).擠干水份.爾后用溫水泡洗兩次.擠干水份備用；

2.將蒜末,姜末,朝天椒及所有調(diào)味料,拌入泡好的桔皮當(dāng)中,拌勻,可即食.也可裝入密封的玻璃瓶?jī)?nèi)腌制15天再食用。