四季豆是夏季或秋季的菜，四季豆可在春秋兩季進行種植，春播秋收，秋播后，第二年夏季采收。四季豆在中國南北方都有種植，是必不可少的一道蔬菜，可以炒食，也可以涼拌，不過使用前要用熱水焯一會，確保四季豆熟透后才能食用。

四季豆是夏季或秋季的菜

四季豆是豆科菜豆屬一年生草本植物，又叫菜豆和四月豆等，也是常見蔬菜植物。四季豆為兩季種植的植物，可春播，也可秋播。2～4月之間可進行春播，在10～12月之間四季豆成熟，7～9月之間可進行秋播，在來年的6～7月之間可成熟。

四季豆是一年生草本植物，原生長在中南美洲，后傳入中國，在南北方都有種植，是必不可少的一道蔬菜。四季豆根據(jù)成熟情況可分為早熟、中熟和晚熟，根據(jù)莖部可分為矮生變種和蔓生種，主要的品種為蕓豐、碧豐、青島架豆、花皮菜豆和白花四季豆。

四季豆的主要價值是食用，可用于制作罐頭，也可炒食或涼拌食用，味道鮮美，口感脆爽，含有大量的鐵元素、胡蘿卜素和維生素，能夠補充人們所缺的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人們的身體健康。一般的人群都可以食用四季豆，不過腹脹時不建議食用。

四季豆營養(yǎng)價值較高，對人體健康有益，不過要注意食用前要將兩側(cè)的豆筋去掉，否則不利于腸胃消化。在食用前，需要將四季豆放在沸水中焯透，也可放在熱油中煸一會，確保四季豆熟透后才能食用。如果食用未熟的四季豆，會使人中毒。