荷花按用途可分為子用荷、藕用荷、觀賞荷；按花和植株大小可分為大花蓮類(lèi)和碗蓮類(lèi)。按花型可分為單瓣類(lèi)、復(fù)瓣類(lèi)、重瓣類(lèi)、重臺(tái)閣類(lèi)（臺(tái)閣型）等。按花色又可分為白蓮、紅蓮、粉蓮、黃蓮、灑金蓮等。荷花的生長(zhǎng)規(guī)律是一面開(kāi)花，一面結(jié)實(shí)，蕾、花、蓮蓬并存。

荷花原產(chǎn)我國(guó)南方，喜熱怕寒。栽植季節(jié)的氣溫至少需15℃以上，最適溫度為20~30℃。冬季降溫至0℃以下，種藕會(huì)受凍。荷花喜光，不耐蔭。強(qiáng)光下生長(zhǎng)較快，開(kāi)花早凋謝早，在弱光下生長(zhǎng)發(fā)育慢，開(kāi)花也晚，但凋萎也遲。荷花對(duì)土壤要求不嚴(yán)，以富含有機(jī)質(zhì)的肥沃粘土為宜，適宜的pH值為6.5；荷花喜水怕干，又怕水淹沒(méi)荷葉，喜相對(duì)穩(wěn)定的靜水．池塘植荷，以水深0.3~1.2米為宜。