茭白是一種名為高瓜的多年生宿根草的水生蔬菜，具有很高的營養(yǎng)價值。而在日常生活中，常見的茭白品種有雙季茭白與單季茭白兩種，其中雙季茭白的產(chǎn)量會大些。白長在水面上的枝葉跟蘆葦有些相似，但是根部可使用的部分是白色的，形似白蘿卜與那種小小的竹筍，吃起來沒有什么味道，但是口感脆嫩。

茭白在民間也被叫做“高瓜”與“高筍”，是多年生宿根草的一種水生蔬菜。茭白的品種大致可分為兩種：一種是單季茭白，一種是雙季茭白。將兩則對比，雙季茭白的產(chǎn)量會高于單季茭白。

茭白長在水面上的枝葉跟蘆葦有些相似，但是根部可使用的部分是白色的，形似白蘿卜與那種小小的竹筍。茭白的生長周期很短，一般六月種下八九月就可食用，而它的口感也很不錯，吃起來有些脆脆的，不過沒有什么味道，但是具有很高的營養(yǎng)價值。

如果是患有腎臟病的病人，最好不要食用茭白，因為茭白中含有一種叫做草堿鈣的物質(zhì)，這樣物質(zhì)如果被患有腎臟病的病人吸收，會引起腹瀉、嘔吐、遺精等不良反應(yīng)。另外，胃寒的人最好也不要食用，因為茭白屬寒性，如果胃寒的人食用過多，會引起胃痛、胃脹等不適反應(yīng)。除此之外，茭白還含有戒酒、減肥、補虛健體、美容等多個作用。