大杏仁是富含維生素E及抗氧化物質(zhì)的健康食品。但很少有人知道，全世界杏仁產(chǎn)量的80｛bf｝產(chǎn)自美國加利福尼亞州。大杏仁除了可以給我們做小吃外，它自身還有很大的藥用功能，然而大杏仁有些什么功效呢？大杏仁的作用又有哪些呢？您一定也想了解吧。那么我們一起往下閱讀吧^_^

大杏仁的功效：

成分：含蛋白質(zhì)27｛bf｝、脂肪53｛bf｝、碳水化合物11｛bf｝，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

性味：杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫。

歸經(jīng)：歸肝、大腸經(jīng)。

功效：杏仁可以入藥，有潤肺止咳作用，而扁桃仁則無此功效；痰止咳，平喘，潤腸，下氣開痹；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

大杏仁的作用：

益于心臟的脂肪。研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心臟病或冠心病發(fā)作的危險性會降低一半。這是因為杏仁中含有豐富的單不飽和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險。

抗氧化功效：大杏仁富含維他命E，以及一種被稱作類黃酮的抗氧化劑，它是一組被發(fā)現(xiàn)于葡萄酒、茶和果蔬中的植物性營養(yǎng)成分。這些抗氧化物質(zhì)能夠幫助細(xì)胞抵御氧化損傷，預(yù)防心血管疾病。

保護心臟：美國大杏仁可以通過餐后穩(wěn)固血糖水平促進心臟健康心臟病導(dǎo)致的死亡人數(shù)位居全球首位，高血糖又是其中最主要的罪魁禍?zhǔn)住Ｔ谑澄镏信湟悦绹笮尤?，可以改善糖尿病患者體內(nèi)的氧化壓力程度。在食物中加點美國大杏仁，可以幫助平衡血液中的葡萄糖含量，從而有助于心臟健康。

減肥作用：不含膽固醇與低飽和脂肪不含膽固醇、具有低飽和脂肪的美國大杏仁，是美味而誘人的健康零食。每28克美國大杏仁里，含有13克不飽和脂肪和1克飽和脂肪。

降低糖尿?。翰l(fā)癥的風(fēng)險二級糖尿病在全球有逐漸蔓延的趨勢，也增加了病人得心血管疾?。–VD）的風(fēng)險。

美顏美容：杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

抗腫瘤作用：杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細(xì)胞，而對健康細(xì)胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用！

大杏仁的注意事項：

1、食用注意：大杏仁的功效與作用還有很多，但是以上幾種是大杏仁的功效中最為突出的。雖然吃杏仁有很多好處，但是杏仁不宜多吃，建議每日吃杏仁不宜超過20克。杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì)；

2、食物相克 ：

（1）杏仁不可與小米同食。 　　

（2）杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。 　　

（3）杏仁不可與豬肉：同食會引起肚子痛。 　　

（4）杏仁不可與栗子：同食會胃痛。 　　

（5）杏仁、菱與豬肺：同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。

3、食用禁忌：

（1）產(chǎn)婦、幼兒、實熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

（2） 嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

4、適宜人群：

（1）一般人群均可食用。

（2）有呼吸系統(tǒng)問題的人更適合；癌癥患者以及術(shù)后放化療的人適宜食用。　

大杏仁的知識擴展：

食用方法：

大杏仁水果酸奶沙拉：

主料：美國大杏仁20顆、櫻桃20顆、奇異果1個、中型芒果1個、火龍果1個、無糖酸奶150毫升。

調(diào)料：蜂蜜適量。

方法：

1、將火龍果對半切開，用挖球器挖出一個個的果肉小球備用。

2、將芒果外皮洗凈，然后用刀沿著芒果的縱1/3處剖開(避開芒果中間的果核)，將切下的芒果塊上有果肉的一面斜切成菱形網(wǎng)格狀(要切到接近果皮處，但不要切斷)，然后拿起芒果塊，用大拇指按住芒果塊兩端，其余手指托住芒果皮下方，然后用中指用力頂一下將菱形網(wǎng)格狀果肉翻起備用。

3、將奇異果去皮切片備用，櫻桃洗凈瀝干水分備用。

4、將火龍果、芒果、奇異果、櫻桃和大杏仁放入盒中，淋上無糖酸奶即可食用，可以再加入適量蜂蜜調(diào)味。

杏仁牛奶冰淇淋：

原料：美國大杏仁20顆、牛奶243毫升(剛好1袋的量)、蛋黃4個、玉米淀粉5克、鮮奶油300毫升。

調(diào)料：檸檬汁30毫升、細(xì)砂糖40克。

做法：

1、將鮮奶油隔著冰水用電動打蛋器高速檔打至原體積的1.5倍，然后放進冰箱冷藏。

2、將蛋黃打散，加入砂糖攪拌，邊攪拌邊篩入玉米淀粉。

3、把牛奶煮開，倒入攪拌好的蛋黃液中，攪勻后倒入鍋中，用中火煮約5分鐘，邊煮邊攪拌至像濃玉米粥的狀態(tài)即可熄火，晾涼備用。

4、將大杏仁用搟面杖搟碎。

5、往晾涼的濃稠蛋奶液中加入檸檬汁、鮮奶油和大杏仁碎拌勻，再將混合液倒入容器中(高度別超過6厘米)，放進冰箱冷凍，4小時后每小時翻拌一次防冰渣生成，以保證口感細(xì)膩。冷凍7小時后可食用，食用前再撒上一些杏仁碎。

小叮嚀：

1、也可以用蜂蜜來替代細(xì)砂糖，口感依然很好，而且更加健康。

2、別擔(dān)心鮮奶油不健康，人造奶油才含有影響健康的植脂末。

芒果杏仁茶：

原料：中型芒果1個、香蕉1根、美國大杏仁20顆、礦泉水60毫升。

調(diào)料：蜂蜜適量。

做法：

1、將芒果去皮去蒂后切塊備用，將香蕉去皮后切塊備用。

2、將芒果塊、香蕉塊、大杏仁、蜂蜜和礦泉水倒入攪拌機，攪打2分鐘制成果泥狀即可食用。

選購指導(dǎo)：在選購杏仁時，應(yīng)選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳，形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓；杏仁種皮為淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白凈，氣微，味微甜。另外，杏仁要干燥，捏的時候感覺仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲比較干燥。果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的為霉點，不能食用。

保存方法：把從未開封的罐裝杏仁儲藏于干爽環(huán)境中，其保質(zhì)期可長達兩年。開封了的杏仁則應(yīng)置于不透風(fēng)的儲物罐中；在干燥、涼爽的儲存環(huán)境中，杏仁的最佳食用期為3個月。所以，要避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中；杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長保質(zhì)期。不過在冷藏時一定要注意密實封裝，以防杏仁因為受潮或結(jié)冰而引起霉變。