苦瓜雖苦，但熟透了以后卻是甜的，同時(shí)苦瓜也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種功效。苦瓜可以起到很好的清熱消暑、健脾補(bǔ)腎、護(hù)膚美容、提高免疫、防治癌癥和降脂降糖等作用，在日常生活中多吃苦瓜，是十分有利于我們的身體健康的。

一、苦瓜熟透了是甜的

大家都知道苦瓜的味道很苦，那你知道苦瓜熟透了是甜的嗎?苦瓜的味道是隨著其成熟過(guò)程發(fā)生轉(zhuǎn)變的，正所謂苦盡甘來(lái)，苦瓜在苦到頭以后，便會(huì)褪去苦味，開(kāi)始變成甜的苦瓜了。

苦瓜最開(kāi)始是翠綠色的，這時(shí)候的苦瓜清香脆嫩，帶著一股苦味。但等到苦瓜熟透以后，外皮變成了紅色，苦瓜中所含有的淀粉被水解為糖分，從而成為甜甜的苦瓜了。這時(shí)候的苦瓜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然下降，但還是可以食用的的。

二、苦瓜的功效與作用

1、清熱消暑

苦瓜味道較苦并且性寒，具有很好的清熱消暑的作用。在夏季多吃苦瓜，可以很好的去除暑氣，達(dá)到清心降火的良好效果，并且生吃苦瓜對(duì)于發(fā)熱中暑和長(zhǎng)痱子等情況也有一定的治療功效。

2、健脾補(bǔ)腎

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有很多的膳食纖維和維生素C，對(duì)于人體的心、肺、脾、胃都有很好的調(diào)理作用，可以滋陰補(bǔ)血、健胃護(hù)胃并且健脾補(bǔ)腎，使人們身體更加健康。

3、護(hù)膚美容

苦瓜其實(shí)對(duì)于女性來(lái)說(shuō)也具有很好的美容護(hù)膚作用?？喙现懈缓S生素C，并且含有極低的糖和脂肪含量，適合進(jìn)行減肥塑身。而苦瓜中的維生素B1等礦物質(zhì)，可以有效治療青春痘，并且鎮(zhèn)靜肌膚，達(dá)到美膚效果。

4、提高免疫

苦瓜會(huì)使人們的免疫能力增強(qiáng)，其中所含有的苦瓜皂苷可以有效提高機(jī)體免疫力和機(jī)體應(yīng)激能力，從而保護(hù)好細(xì)胞膜和心臟，防治壞血病出現(xiàn)，有益于身心健康。

5、防治癌癥

苦瓜中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分還能起到防治癌癥的作用?？喙蠒?huì)干擾癌細(xì)胞讓其沒(méi)有可吸收的能量物質(zhì)，如葡萄糖，從而有效阻止體內(nèi)細(xì)胞繼續(xù)癌變，原先的癌細(xì)胞也會(huì)因無(wú)法代謝葡萄糖而慢慢死亡。

6、降糖降脂

苦瓜還可以有效降低血糖和血脂，在苦瓜中含有一種類胰島素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以起到極佳的降低血糖的作用。并且苦瓜還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松、進(jìn)行內(nèi)分泌調(diào)節(jié)、抗菌抗氧化，是十分有益身體健康的食材。