金針菇不僅蓋滑、柄脆、味鮮，而且營養(yǎng)十分豐富，是生活中很常見的食物，那么，它是怎么種出來的呢？和小編一起去了解。

金針菇栽培技術

1、搭建培育室

根據金針菇不同生育階段對溫度、濕度等要求不同的特點，要建造兩種培養(yǎng)室，一是菌絲生長的培養(yǎng)室，二是子女體生長的培養(yǎng)室。有條件的地方把子實體的培養(yǎng)室分為催蕾和生長室。

2、營養(yǎng)條件

金針菇是腐生菌，不能進行光合作用，生命活動所需要的營養(yǎng)物質，只能依靠菌絲體從腐生基質中攝取。所以金針菇的培養(yǎng)基中一定要有碳源、氮源、和磷、鉀、鈣、鐵、鎂等無機鹽。炭源可以選擇經過堆積發(fā)酵、陳舊的木屑等。

3、水分

金針菇的一切生理活動都需要在一定水分的條件下進行，培養(yǎng)料的水分含量過低會影響金針菇的生長，當培養(yǎng)室的濕度過高時又容易引起雜菌污染。所以金針菇培育的環(huán)境濕度很重要。

4、溫度

溫度是影響金針菇生長的另外一個重要因素。金針菇菌絲在4-32℃的范圍內均可生長。低于3℃或高于34℃時都會停止生長。溫度8℃以上時生長速度逐漸加快。22-26℃為菌絲生長最適范圍。子實體生長最適溫度為12-15℃。在10℃和15℃條件下，子實體形成只須13天。

5、光線

金針菇在菌絲生長階段不需要光照也可以照常生長，但是子實體生長有明顯的向光性，在完全黑暗的條件下只長菇柄，不長菌蓋，栽培實踐中可利用這一特點來控制金針菇的長度。

6、接種培養(yǎng)料

將培養(yǎng)料滅菌后搬入接種箱或無菌室，料溫降到25℃左右時，就可以無菌操作，將菌種接入瓶子或塑料袋內的培養(yǎng)基中，并放入已建好的培養(yǎng)室里。

培養(yǎng)料配方

1、木屑培養(yǎng)基

木屑 70％、米糠或麥皮27％、蔗糖1％、石膏粉 15％、碳酸鈣 0.5％、水適量

2、棉籽殼培養(yǎng)基

棉籽殼75％、米糠或麥皮22％、蔗糖1％、過磷酸鈣1％、石膏粉1％、水適量

3、甘蔗渣培養(yǎng)基

甘蔗渣75％、米糠或麥皮20％、玉米粉3％、蔗糖1％、石膏粉1％、水適量

4、玉米芯培養(yǎng)基

玉米芯70％、米糠或麥皮25％、蔗糖1％、石膏粉2％、過磷酸鈣1％、碳酸鈣 1％、水適量

金針菇的營養(yǎng)價值

1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育都有良好的作用。

2、金針菇中含有一種叫樸菇素的物質，這種物質有增強機體對癌細胞的抗御能力，從而起到抗癌的作用。食用金針菇還具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質的作用。

3、金針菇是一種高鉀低鈉食品，適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。