辣椒油是一種調(diào)料，廣受我國西南地區(qū)人們的歡迎。辣椒油，一般將辣椒和各種配料用油炸后制得，辣的爽口，辣的過癮。下面一起來看看辣椒油如何制作的吧！

辣椒油的制作方法

方法一

材料：辣椒粉100克調(diào)和油適量桂皮2片香葉1片八角1個花椒適量芝麻適量

制作步驟：

1、鍋里倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱后，撈出香料。

2、干紅辣椒用料理機(jī)干磨成的辣椒粉，磨好后放入一個無油無水的容器中。把燒好的香料油澆在辣椒粉上。

3、等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼后放入干凈的容器中。

方法二

材料：干辣椒100克花椒20克姜4片芝麻少許八角適量桂皮1小段

制作步驟：

1、準(zhǔn)備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、熟的白芝麻。

2、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。

3、待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層炒熟的白芝麻。

5、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮，開中火熬油。待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。

6、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

方法三

材料：鮮辣椒500克鮮花椒20克菜子油500克

制作步驟：

1、鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點(diǎn)皺皮時離火辣椒油，抽出鐵簽，放入缽內(nèi)，加鮮花椒搗成蓉。

2、凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成。這是民間制作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應(yīng)用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。

3、因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應(yīng)稍高一點(diǎn)。這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。

4、此辣椒炸好后鮮辣清香，回味悠長。鮮辣椒也可用絞肉機(jī)攪成蓉。

營養(yǎng)成分

辣椒葉鐵、氨基酸、粗蛋白、鈣都比辣椒干含量高，尤其是鐵、鈣差別較大，是開發(fā)補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣保健食品的很好原料，辣椒葉維生素C和磷含量比辣椒干低，辣椒干開發(fā)辣椒Vc片具有廣闊的發(fā)展前景。

辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn)；在幾個人體試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；2011年一篇發(fā)表于《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章也指出，經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。

此外，以前人們會認(rèn)為，經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實(shí)剛好相反，辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。

主要功效

1、可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

2、食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

3、辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。

4、含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。

5、富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

6、辣椒的辛辣刺激，還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

禁忌與副作用

一般人都可食用。

禁忌人群：辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應(yīng)慎食。

適量食用：鮮辣椒每次100克，食用過量反而影響人體健康，因?yàn)檫^多的辣椒素會劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒。

結(jié)語：通過上文介紹，我們了解到辣椒油的多種制作方法，在食用要注意食物搭配哦~

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