怎樣挑選柚子,挑選柚子主要看個頭 重量 形狀及顏色
山蝶子
又到了盛產(chǎn)柚子的季節(jié),這時候挑選柚子就顯得格外重要了,那么怎樣才能挑選到一個好的柚子呢?下面我們來看看專家是怎么說的。
怎樣挑選柚子
一、四條挑選柚子方法:
柚子買大不買小,柚子買重不買輕, 柚子買尖不買圓,柚子買黃不買青。
另外,買柚子的時候,還要用手摸一摸,感覺硬的柚子一定是皮薄的,感覺軟的柚子一定是皮厚的,松軟的,發(fā)育不成熟的。 首先是掂量。要掌握“不倒翁”總原則,外形小體重大的柚子含水多,一般巴掌大重3斤左右的柚子就不錯。還可從眼觀、比重、手感等方面篩選優(yōu)質(zhì)柚子。如果柚子皮細潔,表面油細胞呈半透明狀態(tài),顏色呈現(xiàn)淡黃或橙黃的,說明柚子的成熟度高,汁多味甜。柚子皮的厚度決定柚子的甜度和水分。同樣大小的柚子,要挑選分量重的。 其次,要用手摸柚子皮的光滑度,用力按壓時,不易按下的,說明囊內(nèi)緊實,質(zhì)量好。如果個體大而分量輕的,則粗糙的柚子皮很厚肉少,味道不好。
此外,柚子是上尖下寬、底部扁圓,選頸短底平的柚子較好;還可以用手擠壓,不易按下的,說明瓤緊實,肉是又甜又嫩。上尖下寬是柚子的標準型,其中選扁圓形、頸短的柚子為好(底部是平面更佳)。這是因為頸長的柚子,囊肉少,顯得皮多。
二、挑選柚子的竅門:
1、柚子買大不買?。ㄔ谶@里當然是指同一品種) 。
2、同一品種柚子選重的,硬實的,證明肉多。
3、不倒翁原則,上面要尖的,下面要寬的,平的。
4、頸短,如果上邊頸部比較長的話皮就會很厚,肉就很少了。
5、外觀好看,表皮毛孔細,均勻,呈半透明狀態(tài),皮膚要滑。這樣的柚子證明汁多,新鮮。
6、選黃不選青(黃色的比青色的成熟的要好) 。
7、聞,即聞香氣,熟透了的柚子,味道芳香濃郁 。
三、常見的柚子品種:
國產(chǎn)柚子中,比較常見的有沙田柚和琯溪蜜柚;進口柚子較常見的是葡萄柚,在盛產(chǎn)柚子的兩廣地區(qū),人們根據(jù)柚子存放三個月而不失香味的特征,稱之為“天然水果罐頭”。
沙田柚在市場上比較多見,而且苦味不重,更適合國人口味。在挑選沙田柚時,要注意看它頂端的葫蘆狀突起部位,突起部位高的不如突起低的好。 如果在兩個突起高低類似,果實大小差不多的沙田柚之間做選擇,就應用手掂掂重量,偏重的那個比較好。因為,重量大說明水分多,口感更好。
對于琯溪蜜柚來說,最好挑中等個頭的,重量在1斤半到2斤之間的比較適宜。
葡萄柚相對前兩種柚子來說,苦味更重,但是卻適合肥胖和飲食油膩者食用,在挑選時,顏色為金黃色,重量在1斤左右的為好。