多年生宿根草本。鱗莖細(xì)長(zhǎng)，紡錘形，外被赤色小鱗膜。冬季生葉，夏季枯萎，全株可作蔬食，鱗莖可制成調(diào)味佐料。多數(shù)健康飲食愛(ài)好者常常用胡蔥來(lái)作原料，那么大家知道胡蔥怎么吃、有什么吃法？下面小編為大家介紹胡蔥的食用方法，一起看看吧！

胡蔥怎么吃，胡蔥的吃法：

【蔥椒豆腐】

材料：豆腐，辣椒，蒜蓉，醬油，蔥花

做法：

1、把買(mǎi)回來(lái)的豆腐切成條形，用牙簽扎孔，放入鹽水中浸泡5分鐘，撈起晾干。

2、將切好的豆腐盛入盤(pán)子里，蒜蓉、辣椒剁碎放在豆腐上面，加少許醬油，再放入鍋里蒸20分鐘，端起備用。

3、另起一鍋，倒入少許食用油、少許醬油、一個(gè)小天椒、蔥花，煮沸后倒在豆腐上即可。

【胡蔥篤豆腐】

用料 ：北豆腐一盒；胡蔥一把；老抽適量；糖適量

做法 ：

1、北豆腐切1cm左右的片，平底鍋少油兩面煎至黃色；

2、加入老抽適量，糖適量，放入蔥段；

3、稍微拌一下，加半碗水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘。

【胡蔥生炒鱔】

原料：黃鱔2條，胡蔥100克，蒜頭1瓣，黃酒、蔥、姜、醬油、麻油、精鹽、白糖、味精適量。

做法：

1、黃鱔捏住尾部，將其頭在墻上敲昏，用釘子將尾部釘牢于木板上。

2、拉住鱔頭，用剪刀剖腹去腸雜，然后從頭下左右兩側(cè)，將剪刀側(cè)入，沿三角形鱔骨的一側(cè)向前剪，剪刀深度涉及鱔骨尖端，這樣就剪下了整條鱔肉。

3、鱔肉用鹽捏后，沸水淋沖切片。

4、加上酒、姜汁、醬油漬10分鐘。油熱爆香蒜茸、姜片，推入鱔片，翻炒透后，烹酒起鍋。

5、余油中投入胡蔥段炒透，下鱔片炒和，調(diào)味，淋入麻油及撒上蔥花。

【胡蔥野鴨】

原料：野鴨1只（1250克）紹酒50克精鹽15克蔥末0．2克胡蔥250克姜塊6克小茴香3克砂仁1克芝麻油6克

制法：

1、將野鴨干褪毛（不必用沸水燙毛，用手拔毛即可），切去腳，開(kāi)膛去內(nèi)臟，放在清水中浸約兩小時(shí)，取出洗凈，瀝去水。

2、炒鍋置中火，放入小茴香、砂仁炒到發(fā)出香味取出，磨細(xì)成香料末。胡蔥去根須洗凈，切成長(zhǎng)約4厘米的段，放在盛器內(nèi)，加精鹽7克及香料末拌勻，填入野鴨腹內(nèi)，然后用細(xì)繩扎緊。再將鴨脯朝下，放入有竹畀墊底的鍋里，舀入清水（淹平鴨身），加精鹽8克燒沸，撇去浮沫，再加紹酒、姜塊（拍松），用圓盤(pán)壓住鴨身，將鍋置微火上燜至八成熟，取出晾涼。

3、取鴨湯50克，加入蔥末、芝麻油調(diào)勻成鹵汁。食用時(shí)將鴨腹中胡蔥取出，鋪在盤(pán)底，再把鴨子用刀斬成塊形，蓋在胡蔥上，澆上鹵汁即成。