白果，又稱銀杏果。是銀杏的種仁，是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的的食品。對于吃貨來說，吃白果最大的難題莫過于外面那層又硬又堅(jiān)實(shí)的果殼了，那么你知道白果怎么去殼最方便嗎？身為吃貨的你怎能不知道呢？趕緊來看看吧。

白果怎么去殼

1、專用夾子

市場上應(yīng)該有這種專門的堅(jiān)果夾子，可以用夾子把白果的中間夾住用力。白果的殼子會(huì)從中間開開，剝開外殼就可以了。

2、錘子敲開

大家可以用小錘子敲一下，殼子就會(huì)裂開了。需要注意的是，別太大勁捶，不然里面的食物也會(huì)成小塊塊。

3、微波爐

先把白果敲個(gè)小口，然后放進(jìn)紙袋里面。放到微波爐里加熱一會(huì)，聽到砰砰的聲音，就可以了。

4、炒白果

可以和椒鹽一起放入鍋內(nèi)，炒炸至熟，即可去殼食用。

5、刀背砸

可以用刀的背面，在白果有棱的地方，輕輕敲一下就可以了。

白果食用的注意事項(xiàng)

大量進(jìn)食后可引起中毒。白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發(fā)生在進(jìn)食白果后1-12小時(shí)。為預(yù)防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多見于兒童。

什么原因引起銀杏中毒(白果中毒)

本病系因大量生食或食未經(jīng)熟透的白果，而白果內(nèi)含有氫氰酸毒素所致。

白果的功效與作用

【性味與歸經(jīng)】甘、苦、澀，平；有毒。歸肺經(jīng)。

【功能與主治】斂肺定喘，止帶濁，縮小便。用于痰多喘咳，帶下白濁，遺尿尿頻。 白果的藥用價(jià)值很高。據(jù)《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喇、縮小便、止白蟲；生食降痰，消毒殺蟲”。中醫(yī)素以白果治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結(jié)核、白帶、淋蟲、遺精等疾病。

白果做法推薦

【白果燒雞】

材料: 新嫩母雞 1只（重約1250克），白果（銀杏）250克，

輔料：紹酒 30克，姜片15克，鹽10克；

做法：

1、將雞宰殺，去毛、去內(nèi)臟，清水洗凈。用刀沿雞背脊處剖開（腹部不要剖開），隨冷水入鍋燒至將沸時(shí)取出，用清水洗凈，去除血粕待用。

2、將白果殼敲開，連殼入開水鍋略焯取出，剝?nèi)は磧簟?/p>

3、將整只嫩母雞入鍋，加水（以淹沒雞為度），放姜片、紹酒，加蓋炯燒30分鐘左右，至雞半熟、湯汁趨濃后，再倒入大沙鍋內(nèi)，放入白果、鹽，加蓋用文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃出鍋，倒入一只大的圓湯盤內(nèi)，雞肚朝上、背脊朝下，白果圍在四周即成。

關(guān)鍵 : 必須取用肥壯的嫩母雞，去除污血洗凈。烹制時(shí)，先用旺火將雞燒酥、湯燒濃，再入沙鍋以文火燉

特 色：色澤淡黃，湯汁濃白，雞肉鮮嫩，白果微甜，軟熟適口。 “白果燒雞”是成都青城山地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。青城山風(fēng)景優(yōu)美，以幽靜著稱。這里飲食美味與眾不同，并有“四絕”之稱，即一絕“洞天貢茶”，茶質(zhì)優(yōu)良，汁色清澈，茶香味醇；二絕“白果燒雞”湯汁濃白，雞肉異常鮮美；三絕“青城泡菜”，脆嫩清鮮，深有回味；四絕“洞天乳酒”，酒味濃而不烈，甜而不膩。