作為客家人的小編，一講到黑木耳就會想起木耳燜豬肉這道菜，那么黑木耳到底是什么，小編帶你去了解。

黑木耳是什么

黑木耳是一種真菌，寄生于陰濕、腐朽的樹干上。種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。

黑木耳的營養(yǎng)價值

1、清理腸道

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有較強(qiáng)的吸附作用，對食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與氧化作用，可幫助人體清理體內(nèi)雜質(zhì)。

2、補(bǔ)血

黑木耳里含有豐富的鐵元素，是豬肝的七倍。常吃木耳可以養(yǎng)血駐顏，能使肌膚紅潤、容光煥發(fā)，對缺鐵性貧血有明顯效果。

3、護(hù)心疏血

木耳含有維生素K，能減少血液凝塊；還能降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減心血管病發(fā)生病的發(fā)生，還能有效防止冠心病。

4、抗癌

木耳里面有抗癌活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，?？梢云鸬椒腊┑淖饔?。

黑木耳和白木耳

1、溯源

在我國，黑木耳的歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于白木耳（銀耳）。漢朝《神農(nóng)本草經(jīng)》中已有關(guān)于黑木耳藥用的記載，而白木耳的藥用在清朝《本草再新》中才開始有記載。

2、功效

黑白木耳的功效差不多，黑木耳和白木耳都有防止脂褐素形成的作用。如果脂褐素沉積在皮膚細(xì)胞內(nèi)，就會形成“老人斑”；脂褐素積聚在心、肝、腎等臟器里，就會降低這些器官的代謝功能。所以，這兩種木耳均屬于益壽、抗衰、健美的功能性食品。同時，兩種木耳都有增強(qiáng)機(jī)免疫力的功能，有抗病毒、抗腫瘤的作用。

3、營養(yǎng)

這里面有一個誤區(qū)，很多人都以為銀耳的營養(yǎng)價值比黑木耳高，但事實卻是相反的。研究證明，黑木耳的營養(yǎng)要比銀耳的營養(yǎng)高。