鮑魚菇的營養(yǎng)價值是一種非常的高的食用菌。正因為它的營養(yǎng)價值高味道鮮美，而成為了人們爭相追逐的美味。它的風味非常的獨特，肉質吃起來還會感覺到非常的肥厚。怎么樣？有沒種很想詳細了解鮑魚菇的沖動呢？想了解的話，請認真往下看吧~

鮑魚菇的營養(yǎng)價值

1.鮑魚菇含有非常豐富的蛋白質和維生素、礦物質等營養(yǎng)元素。鮑魚菇，它的肉質非常的肥厚，吃起來口感非常的脆嫩和爽口。

2.根據(jù)資料顯示，鮑魚菇中含有19.2｛bf｝粗蛋白、13.49｛bf｝的粗脂肪、21.87｛bf｝的氨基酸、可溶性糖、粗纖維、賴氨酸等營養(yǎng)元素。這些營養(yǎng)元素都是我們人體必需的營養(yǎng)元素。

3.經(jīng)常吃鮑魚菇可以增強我們人體的肌肉活力，減少我們人體內的脂肪累積。

4.除此之外，食用鮑魚菇還可以有效地提高少年兒童的智力，促進少年兒童的腦部發(fā)育。

5.食用鮑魚菇還可以讓老年人保持體力和精力，讓老年人的身體更健康。

6.鮑魚菇的營養(yǎng)價值其中之一就是，食用鮑魚菇可以增強我們人體的免疫力，從而達到讓我們的身體更健康的目的。

7.如果經(jīng)常吃鮑魚菇的話，可以有效地降低血壓與膽固醇，因此這也是高血壓患者適宜吃的一種菜肴。

8.有降低血壓和膽固醇含量的功能，能防止血管硬化，它對肝炎，胃炎和十二指腸潰瘍，軟胃病等都有輔助治療作用。

鮑魚菇的食療作用

1.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2.明目：維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。

3.健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

4.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

鮑魚菇的適宜人群

出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群或夜盲癥，容易長粉刺、癤瘡等皮膚病，肺氣腫，甲狀腺機能亢進癥的患者食用。

如何挑選鮑魚菇

1.鮑魚菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的鮑魚菇不僅營養(yǎng)流失嚴重，還特別不容易保存。

2.要仔細觀察鮑魚菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。

3.不要購買過于成熟的鮑魚菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好鮑魚菇。

鮑魚菇食譜

【蠔油鮑魚菇牛肉】

材料

牛肉片300公克，鮑魚菇40公克，豌豆40公克，蔥1支，姜片2片，辣椒1條，A.蠔油1大匙，糖1/2小匙，鹽1/4小匙，水3大匙，太白粉1/2小匙，B.香油1/2小匙，糖1小匙，小蘇打粉1公克，水1大匙，醬油1大匙，蛋白1大匙。

做法

1.牛肉片用腌料腌約20分鐘；鮑魚菇切片后，放入沸水中汆燙；豌豆放入沸水中汆燙去豆?jié)?；蔥切段；姜、辣椒切片，備用。

2.熱一鍋，放入適量的油，將作法1的牛肉片入鍋中過油至變色后，立即撈出備用。

3.作法2的鍋中留下少許的油，將作法1的蔥段、姜片入鍋爆香后，加入作法1的鮑魚菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及調味料A炒勻后，起鍋前淋上調味料B即可。

【番茄洋蔥炒鮑魚菇】

材料

番茄1個，洋蔥1個，鮑魚菇1根，油、鹽少許；

做法

1.番茄、洋蔥、鮑魚菇切片，分開放。

2.倒適量油入鍋中燒開，將鮑魚菇放入鍋中炒熟，先不放鹽，裝入盤中。

3.倒適量油入鍋中燒開，將番茄放入鍋中翻炒，放一點點的鹽。

4.出番茄汁后，放洋蔥翻炒約2分鐘。

5.最后將鮑魚菇倒入鍋，放適量鹽炒均勻，裝盤。

【鮑魚菇素燒海參】

材料

鮑魚菇150克，素海參100克，胡蘿卜片、黃瓜片、姜泥、蒜片各少許。調料白醬油1小匙，芥末少許，高湯1／2杯，色拉油2大匙，水淀粉，香油各少許。

做法

1.鮑魚菇去蒂洗凈片片，與素海參分別焯水待用。

2.鍋入色拉油燒熱，加入姜泥、蒜片炒香，下入原料炒勻，加入調料燒至入味，水淀粉勾芡，出鍋前淋香油即可。

材料替換

用雞腿菇替換鮑魚菇，用素火腿替換素海參，稱為雞腿菇燒素火腿。

口味變化

調味料中去掉醬油、芥末，加入鮑魚汁、蠔油，稱為蠔油雙鮑素海參。