青豆的功效與作用,不止含有蛋白質(zhì)和纖維
夢蕾氏
青大豆亦稱“ 青豆”，即種皮為綠色的大豆。 相信很多人都非常的喜愛它，因為青豆有著較高的營養(yǎng)價值，而且食用方法也豐富多彩，那么青豆的功效和作用有哪些呢？對我們還有著怎么樣的幫助作用呢？
青豆的功效和作用：
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆還可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎抗菌的作用。
2、青豆中還含有α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素兩種類胡蘿卜素。2010年，美國疾控中心根據(jù)一項長達14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險。
3、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
4、青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
5、是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
哪些人適宜食用青豆：
【適宜人群】青豆是一般人群都可以食用的，特別是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者最適宜吃青豆。青豆對腦力工作者和減肥者也非常適合，并且青豆適合嫩食。
【禁忌對象】患有嚴重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘患者、患有腦炎,中風(fēng),呼吸系統(tǒng)疾病,消化系統(tǒng)疾病,五官疾病,神經(jīng)性疾病的人群以及老人陽虛體質(zhì)人群忌食，三高病人例如血尿酸高的病人可以吃但每次最好少吃。
