馬蹄，又稱荸薺。它皮薄肉嫩，水分充足，清甜無(wú)渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，也可以做成馬蹄粉，馬蹄粉則用來(lái)做馬蹄糕。馬蹄作用價(jià)值甚大，能清熱潤(rùn)肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。那馬蒂怎么吃比較合理。怎么做才好吃呢？跟著小編一起來(lái)解惑吧！

馬蹄怎么吃，馬蹄的吃法：

一、馬蹄烹飪類

【馬蹄三色素】

材料：馬蹄9個(gè)，荷蘭豆適量，胡蘿卜1根，蠔油1小匙，油

做法：

1.將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段。

2.油鍋燒微熱后，先下胡蘿卜，再下荷蘭豆，最后是馬蹄，順序不要錯(cuò)，調(diào)味料只要一大勺蠔油，一小勺鹽就OK。

3.素菜里調(diào)一勺蠔油很提味，來(lái)吧，爽脆清甜。

小訣竅：馬蹄的保健作用，《隨息居飲食譜》只用了26個(gè)字就概括了，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調(diào)崩”等。

【馬蹄胡蘿卜燉豬骨湯】

材料：豬大骨，馬蹄，胡蘿卜，土豆，芹菜

做法：

1.豬大骨洗凈后用開(kāi)水焯一下，去掉血水，用冷水再?zèng)_洗干凈.

2.上班前把豬大骨加足夠的水放進(jìn)燉鍋中燉.

3.下班后把土豆和胡蘿卜去皮切大塊，馬蹄去皮.一起放進(jìn)燉鍋中，再按快燉鍵讓湯再煮起來(lái).

4.差不多燉有30-40分鐘后加入芹菜粒，鹽和雞精調(diào)味即可盛出.

【馬蹄炒羊丁】

材料：羊里肌肉300公克，馬蹄丁60公克，青椒片30公克，姜片10公克，蒜片10公克，黃椒片30公克，紅椒片30公克，沙茶醬5公克，咖哩粉5公克，蠔油10公克，米酒1小匙，雞粉1/4小匙

做法：

1.羊肉切丁，與腌料一起拌勻，腌約30分鐘備用。

2.將腌好的羊肉丁放入燒熱的油鍋中，稍微過(guò)一下油，撈起瀝油備用。

3.熱1大匙油，先爆香姜片與蒜片，放入羊肉丁、馬蹄丁與青、黃、紅椒片，再放入調(diào)味料一起迅速拌炒至均勻即可起鍋。

二、馬蒂的糕點(diǎn)類【馬蹄糕】

材料：馬蹄粉（荸薺粉)500克，清水2千克，白砂糖600克

做法：

1、將1千克清水和馬蹄粉混合成粉漿（無(wú)粒狀）

2、將1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。

3、慢慢地將糖水倒入粉漿處，同時(shí)不斷攪拌使其混合均勻。

4、把漿放入蒸盤(pán)里猛火蒸15-20分鐘。

5、放涼之后就成了馬蹄糕。

【南瓜馬蹄餅】

材料：南瓜750克，馬蹄400克，糯米粉650克

做法：

1、南瓜和馬蹄分別削皮，切丁備用。

2、厚的平底鍋，倒入少量油，加入南瓜，蓋上蓋子，燜15-20分鐘。

3、南瓜燜熟后，倒入切碎的馬蹄丁，攪拌均勻。

4、南瓜和馬蹄丁倒入面盆里，再加入糯米粉，拌均勻。

5、把平底鍋刷干凈，等鍋燒熱了，備用。

6、準(zhǔn)備一小盆清水，放在面盆旁邊。

7、用手粘一些清水，然后搓一團(tuán)南瓜馬蹄糯米粉團(tuán)，成圓型，然后放到鍋里壓扁（手粘一些清水，這樣，糯米粉團(tuán)不粘手，容易成型）

8、鍋里放滿南瓜餅后，蓋上蓋子，燜5分鐘，要中小火。

9、這個(gè)時(shí)候鍋里少放一些油，蓋上蓋子，小火正反面各10-15分鐘，都有了脆皮即可。

小訣竅：

1、南瓜放入平底鍋，用少量油燜熟，這樣南瓜特別甜。如果是蒸熟的，就水分太高，沒(méi)那么甜了

2、加入馬蹄的南瓜餅，味道更獨(dú)特。

3、一定是加入糯米粉，才會(huì)軟糯好吃。

4、用手搓餅的時(shí)候，準(zhǔn)備一盆冷水，這樣不容易黏手。

【椰汁千層馬蹄糕】

材料：馬蹄粉250克、紅糖2條、椰漿400ml（即一罐）、清水4碗

做法：

1、用2碗清水放鍋里大火燒開(kāi)，水開(kāi)后放紅糖。

2、另外2碗清水加馬蹄粉做成生漿，一定要攪拌均勻，無(wú)顆粒狀。

3、紅糖水融化后轉(zhuǎn)小火，裝小半碗生漿倒進(jìn)紅糖水里，邊倒邊攪拌，直至成透明糊狀，然后關(guān)火。這就是熟漿了。

4、熟漿做好后，晾10分鐘左右，然后把熟漿全部倒進(jìn)生漿里攪拌均勻。

5、椰漿倒進(jìn)另一個(gè)盆子里，然后裝一碗生熟漿與椰漿混合在一起。

6、鍋里放水燒開(kāi)，在蒸糕的盆子里刷一層薄薄的油，把盆子放進(jìn)去。然后倒一層馬蹄粉漿，以鋪滿盆底為宜，厚薄程度視乎個(gè)人喜歡。薄的大概蒸2分鐘左右一層，看到粉程透明固體狀就可以鋪第二層椰漿，如此類推，最頂上那層最好是馬蹄粉漿，這樣做出來(lái)就比較好看了。

7、做好以后拿出來(lái)晾涼，放冰箱的口感更佳。一定要涼了再切，不然會(huì)軟軟的粘到刀上，切出來(lái)就不好看了。

小訣竅：每層蒸的時(shí)間不要太久，熟了繼續(xù)蒸的話，表面上會(huì)積聚很多水份，再做另一層的時(shí)候就不好做了。

【豆沙馬蹄糕】

材料：糯米粉200G，粟粉50G，白砂糖50G，粟米油75G，水300ML，豆沙餡150G，椰蓉適量

做法：

1. 料混合拌勻成面漿。 　　

2. 取一方形容器，先墊入保鮮膜，再倒入面漿，入鍋蒸至凝固（約40分鐘）。 　　

3. 將蒸制好的面皮隔水冷卻。 　　

4. 取出保鮮膜及面皮，置于案板上，搟成厚約1CM的長(zhǎng)方形面皮，并在中間擺放豆沙餡。 　5. 利用保鮮膜將面皮由下而上卷起，壓緊接口。 　　

6. 切成小段，即可食用。 　　

7. 亦可切段后在表面沾裹椰蓉，味道更豐富。

三、馬蒂的糖水類【馬蹄雪梨胡蘿卜糖水】

材料：馬蹄，胡蘿卜，雪梨

做法：

1.馬蹄去皮切塊，雪梨、胡蘿卜切塊

2.鍋里加水把切好的材料放進(jìn)鍋里大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火半個(gè)小時(shí)即可

3.喜歡甜的可以適當(dāng)?shù)姆盘腔虮牵沂裁匆矝](méi)放，感覺(jué)也蠻不錯(cuò)的

【梨汁馬蹄飲】

材料：梨兩個(gè)，馬蹄12個(gè)

做法：

1.梨和馬蹄分別去皮切成小丁

2.梨和馬蹄入料理機(jī)打成汁。（如果不容易打碎，可以加少許水，盡量少加或不加，以免影響味道。）

3.用篩網(wǎng)把汁過(guò)濾出來(lái)

4.過(guò)濾好的汁煮開(kāi)趁熱喝。（梨和馬蹄本身都很清甜，不用另外加糖）

【馬蹄銀耳木瓜糖水】

材料：馬蹄，銀耳，紅棗，木瓜，冰糖

做法：

1、馬蹄去皮洗凈切塊。

2、銀耳泡發(fā)摘洗干凈，撕成小朵，紅棗沖洗干凈。

3、木瓜去皮切塊。

4、鍋內(nèi)放足量水，加入馬蹄、銀耳和紅棗，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。

5、一小時(shí)后加入木瓜和冰糖，繼續(xù)煮10分鐘即可。

【番薯馬蹄粉糖水】

材料：番薯3個(gè)，馬蹄粉少量，姜一片，糖三塊

做法：

1 將番薯洗干凈，切粒；

2 將番薯放進(jìn)鍋內(nèi)，開(kāi)水煲15分鐘；

3 講馬蹄粉開(kāi)成糊狀；

4 講冰糖放到鍋內(nèi)，待全部融化；

5 將馬蹄粉湖到進(jìn)番薯糖水，然后攪拌，然后關(guān)火，煮熟。

四、馬蒂的飲食注意：

1.生吃，雖然荸薺是生長(zhǎng)在泥土中可能會(huì)有一些不知名的霉菌，但是經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的照射后那些霉菌幾乎是被殺死光了，且甘脆汁多；

2.熟食，春季是流行感冒的高發(fā)季節(jié)可以用洗凈的荸薺和板藍(lán)根顆粒一起煮著吃是預(yù)防流行感冒的很好的方法，而且嘗起來(lái)口感有一點(diǎn)點(diǎn)糯、味道較甜，那甜味跟生吃的甜完全不一樣其中夾雜著板藍(lán)根的甜和香；