板栗富含維生素、胡蘿卜素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長期食用可達到養(yǎng)胃、健脾、補腎、養(yǎng)顏等保健功效。今天給大家介紹下自家制作糖炒板栗的多種方法！

糖炒板栗的做法

1、 糖炒板栗（烤箱版）

材料：板栗1250g 清水油 白砂糖

糖炒板栗（烤箱版）的做法步驟：

①將板栗洗凈、瀝干外皮水分，在板栗殼一面用利刀順栗子殼紋路切開一刀口，深度至切透外殼露出栗子肉。

② 全部板栗處理完畢后，倒入一不銹鋼盆中，淋入適量食用油，手揣盆子反復(fù)上下翻動顛動，讓每一顆板栗外殼都均勻的沾上油。

③ 烤盤墊鋁鉑紙或烤紙，將板栗鋪在烤盤上。

④ 烤箱預(yù)制200度，將板栗放進烤箱中層，上下火200度烤30分鐘。

⑤烤好后，香甜的糖炒栗子味飄出來，切口處均爆裂開。

⑥取適量白砂糖加少許清水，在火加熱燒開后煮幾分鐘至糖水濃稠，取出烤盤，將板栗倒入裝有濃糖水中鍋中。

上下顛動、翻倒，讓每一顆板栗外殼均勻沾上濃糖水。

⑦撈出后重新放入烤盤，再放回烤箱烤10分鐘就完成了。

⑧ 烤好的板栗外皮油亮，栗仁油潤糯甜，用手在爆開的裂口處輕輕一掰，外殼和里面的膜就脫落了，完全沒有內(nèi)膜粘在栗仁上，非常干凈。

2、 糖炒板栗（電飯鍋）

材料：板栗1000g 清水 白糖 植物油

糖炒板栗（電飯鍋）的做法步驟：

①把每一個板栗都用刀開個口，至于什么形狀隨便大家。只要它能開口就行！

② 開完口的板栗稍微清洗一下，倒入電飯鍋里，并往里面加水。加水的高度至板栗齊平或者稍微少一丟丟，不要擔心蒸發(fā)不了。

③ 滴入一點植物油，用量大約在一湯匙。然后適量加入白砂糖，喜歡甜一點可以再加。反正吃的時候只有板栗殼有甜味。

④ 把板栗攪拌一下，按下煮飯鍵，就可以了。

3、 糖炒板栗（高壓鍋版）

材料：板栗590g 白糖15g 食用油20g 水250g 蜂蜜10g

糖炒板栗（高壓鍋版）的做法步驟：

①準備材料。板栗用小刀在尖口處切十字刀口。

②高壓鍋放糖、放水。倒板栗進去，攪拌均勻。

②蓋上鍋蓋，開始上汽后，爐心火8分鐘，關(guān)火泄壓。

③開蓋后，中火2分鐘，倒掉里面的糖水。

④干炒1分鐘，水份就差不多蒸發(fā)完了（這里是說鍋內(nèi)和板栗果皮），害怕到油濺傷，可以多炒一會。

⑤ 倒入食用油，炒香它，炒5分鐘（這個時間可控，只能大于5分鐘，不然板栗很濕，跟煮著吃沒有區(qū)別了），攪拌均勻后不用一直翻攪，減少胳膊酸痛感。

⑥ 翻炒均勻就裝盤啦，出盤的板栗有賣相，而且有點蜂蜜的香甜。

4、 糖炒板栗（炒鍋）

材料：板栗500g 粗鹽500g 白糖 適量

糖炒板栗（炒鍋）的做法步驟：

① 把每一個板栗都用刀開個口，開完口的板栗稍微清洗一下，晾干。

② 將炒鍋洗干凈，然后開火燒干鍋內(nèi)的水。

③ 放粗鹽同板栗一起翻炒，要一停的翻來覆去。

④ 炒到差不多熟了，就放白糖，然后那些粗鹽就變成黑色了！

小貼士

1、板栗需挑選一邊鼓，一邊平的，并注意觀察板栗外殼有無蟲眼，有蟲眼，或外形干癟的板栗都不要。

2、給板栗劃刀時需小心；刀刃需劃破板栗里面的板栗衣。

3、糖或者蜂蜜自己調(diào)整，喜歡甜的就多放；不喜歡甜的，可以少糖。

營養(yǎng)價值

1、板栗可用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應(yīng)時間。板栗多產(chǎn)于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬于健胃補腎、延年益壽的上等果品。

2、板栗不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養(yǎng)的滋補品及補養(yǎng)的良藥。

3、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。

4、適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘。

5、糖炒板栗營養(yǎng)價值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60｛bf｝，蛋白質(zhì)5．7-10．7｛bf｝，脂肪2-7．4｛bf｝，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達98｛bf｝。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。

食用須知

1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。

2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。

3、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。

4、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止。

5、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。

7、品嘗時，不可貪多，栗子不宜消化，尤其腸胃不好的更要慎重。