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  • 茭白怎么保存

    夢沫惜

    茭白和葉子菜一樣,常溫下放幾天就變壞了,尤其是夏天時(shí),放兩天就壞了,所以要想茭白放置很長一段時(shí)間,就要掌握好保存方法,那茭白怎么保存?我們一起來看看吧。

    茭白

    1、茭白保存方法有四種。第一種是連同葉子放在清水中保存。第二種是在容器底部鋪些鹽,然后放入茭白,再用鹽封口即可。第三種是放入地窖中保存。第四種是放到0-1度環(huán)境下儲(chǔ)藏起來。一般最實(shí)用的方法是放入清水中或地窖中保存。

    2、清水浸泡。將新鮮嫩白的茭白除去2-3片葉子,直接放入蒲包中,放入清水池浸泡,要將清水沒過茭白,經(jīng)常換水,保持水質(zhì)干凈,可以保證茭白新鮮,外觀肉質(zhì)均佳。

    3、鹽封儲(chǔ)存。將容器底部鋪滿鹽,根據(jù)茭白的多少來決定鹽的量,然后將需要保存的茭白留兩三張外殼,平鋪入容器內(nèi),用鹽封口,這種保藏方法需要特別注意濕度的控制,在空氣干燥,溫度偏低的地區(qū)適用。

    4、地窖儲(chǔ)藏。這種方法適用于有地窖的北方人家,將茭白攤放于地窖內(nèi)的菜架上,保持窖溫在0-8℃,干燥低溫可以短時(shí)間的保藏茭白,此種方法會(huì)使茭白失水較快。

    5、低溫儲(chǔ)藏。茭白在0-1℃下可儲(chǔ)藏50-60天。宜選用肉質(zhì)致密、不易糠心的茭白品種,晚熟品種可相對延長儲(chǔ)藏時(shí)間。茭白不能過老、包葉剛張開、無病蟲危害、帶殼并留薹管1-2節(jié)。將這樣的茭白放在陰涼處,散去茭殼上的水珠,然后裝入蛇皮袋或透氣性較好的塑料袋中,置于低溫庫(0-1℃)中保存,可儲(chǔ)藏2個(gè)多月。

    總之,要想茭白多放幾天,可放在清水池中或者放入地窖低溫保存起來,這樣就不會(huì)壞了。