薺菜，中藥材名。本品為十字花科植物薺菜的帶根全草。3～5月采收，洗凈，曬干，但是很多人都不了解薺菜，那么薺菜是什么菜？

1、薺菜是一種生長于田野、路邊及庭園間的野菜。

2、每年開春3、4月的時候，就有勤勞的主婦去山間田野挑薺菜來吃，最常見的做法就是薺菜餃子、涼拌薺菜和清炒薺菜。

3、薺菜高30～40厘米，主根瘦長，白色，直下，分枝。莖直立，分枝。

4、根生葉叢生，羽狀深裂，稀全緣，上部裂片三角形；莖生葉長圓形或線狀披針形，頂部幾成線形，基部成耳狀抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，或近于全緣，葉兩面生有單一或分枝的細(xì)柔毛，邊緣疏生白色長睫毛。

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