銀耳是擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。那么銀耳可以泡一夜嗎？

1、銀耳不可以泡一夜。

2、泡發(fā)銀耳不要超過(guò)四小時(shí)，銀耳浸泡宜用60℃左右的溫水浸泡，將銀耳根部朝上放在碗里，加入沒過(guò)銀耳的清水。

3、銀耳是最容易被菌類污染的食物，發(fā)泡時(shí)間一般不能超過(guò)4小時(shí)。專家提醒，用剪刀把泡發(fā)的銀耳剪碎，煮的過(guò)程中更容易出膠。

雖然“發(fā)好的銀耳隔夜后不宜食用”的說(shuō)法并不正確，但是發(fā)好的銀耳若是放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易滋生細(xì)菌，建議煮熟后再食用。