食用菌的種類非常多，每一種的口感都不同，味道也有所差異，它所含蛋白質(zhì)，不論含量還是質(zhì)量都優(yōu)于普通蔬菜。近年來食用菌的人工種植越來越多，但是稍微操作不當(dāng)就容易發(fā)生病害侵襲。那食用菌病害有哪些？

1、毛霉菌。毛霉菌屬接合菌亞門。在馬鈴薯蔗糖瓊脂培養(yǎng)基上生長時(shí)，灰白色至灰黑色的氣生菌絲生長繁茂，可高出培養(yǎng)基2~4厘米，該菌生活在各種有機(jī)物質(zhì)上，形成的孢子成熟后在空氣中漂浮，沉降到有機(jī)物質(zhì)表面后，只要溫度、濕度適宜，就可萌發(fā)長出菌絲。在溫度較高和濕度較大的條件下，生長速度。

2、青霉菌。在栽培過程中，青霉菌除在前期污染培養(yǎng)料外，子實(shí)體生長階段還可侵染子實(shí)體，引起子實(shí)體發(fā)生病害。青霉菌的種類多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布范圍廣，分生孢子形成數(shù)量多，在栽培過程中易受其菌污染。在香菇栽培過程中，若受青霉菌污染后，初期為白色，1~2天后變淺變綠，在通風(fēng)不良偏酸環(huán)境易產(chǎn)生此菌。

3、黃曲霉菌。黃曲霉菌落為黃綠色，無著色區(qū)，菌落直徑稍大，可達(dá)5厘米左右。其分生孢子梗從基物長出后直立生長，高度達(dá)1毫米~3毫米，梗頂膨大形成分生孢子頭，表面放射狀密生短棒狀的分生孢子梗，梗頂串生分生孢子，漂浮在空氣中，沉降到有機(jī)質(zhì)物質(zhì)上后，即可萌發(fā)生長。

因此我們需要選用優(yōu)良品種和優(yōu)質(zhì)菌種。選用適合當(dāng)?shù)卦耘鄺l件、抗病蟲能力強(qiáng)的優(yōu)良品種。