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  • 芥菜和薺菜有什么區(qū)別

    寒天

    芥菜和薺菜都是我們生活中常見的蔬菜,由于它們的名字相似,對于很多不怎么做菜的人來說,總是將它們混淆。去買菜時就會顯得極為尷尬,接下,小編就為大家介紹一下芥菜和薺菜有什么區(qū)別。

    芥菜

    1、科屬區(qū)別。芥菜時十字花科蕓苔屬一年生草本植物,別稱蓋菜、芥、掛菜,在我國各地皆有栽培,葉片可供鹽腌供食用,而種子和全草可供藥用。而薺菜是十字花科薺屬一年生或二年生草本植物,別稱薺薺菜、地丁菜、地菜、花花菜、菱角菜等,多為野生,現(xiàn)如今也有地區(qū)少量的栽培,它的根系也可藥。

    2、外形區(qū)別。芥菜莖直立,有分枝,可高達(dá)30-150厘米,它的品種比較多,有時幼莖和葉具有刺毛,靠近聞之有一股獨特的辣味。它的葉片寬卵形至倒卵形,邊緣有有缺刻和牙齒,有所為圓鈍鋸齒狀。而薺菜多分枝,莖較細(xì),葉子都呈分散的片狀,邊緣帶有據(jù)齒,味道比較獨特,很多時候如果沒有好的分辨方法,可以通過味道來區(qū)別它們。

    3、營養(yǎng)價值區(qū)別。它們在營養(yǎng)上的區(qū)別也比較大,芥菜富含維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卜素,以及含有鉀、鈣、磷等微量元素,對人體的益處極大。而薺菜富含膳食纖維,還有多種維生素和礦物質(zhì),另外還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分,這些物質(zhì)能治療多種疾病。

    4、功效區(qū)別。上面說過它們除了食用價值外,還可以入藥,芥菜具有提神醒腦,解除疲勞的功效,此外還有消腫解毒、化痰平喘。預(yù)防多種疾病的作用。而薺菜的功效更為強大,具有和脾、利水、止血、明目的功效,由于富含膳食纖維,能促進(jìn)腸胃蠕動,預(yù)防多種疾病,還含有多種生物堿,能預(yù)防癌癥、將血壓。

    總的來說,芥菜價格不一,具體的可去當(dāng)?shù)厥袌霾榭础4送?,芥菜和薺菜雖都是十字花科植物,但二者在外形、功效和應(yīng)用價值上都存在一定差異,所以選購時要注意。