在每年李子豐收的季節(jié)，對(duì)于果農(nóng)們來說就是一場(chǎng)時(shí)間戰(zhàn)。因?yàn)槔钭赢a(chǎn)量高，大量上市時(shí)如果不加以控制就會(huì)有爛市的風(fēng)險(xiǎn)，損失不可謂不大。但是李子又是一種極易成熟腐爛的水果，如果吃不完該怎么辦呢？李子有什么辦法保鮮？

1、冷庫儲(chǔ)藏：選擇冷藏溫度0℃～1℃，相對(duì)濕度85%～90%，通風(fēng)性能較好的冷庫。

2、冰窖儲(chǔ)藏：用碎冰塊平鋪窖底，再將果筐（此類儲(chǔ)藏用筐子會(huì)好一些）放在冰面上碼垛。碼好后再鋪上一層冰，依次按此步驟碼垛。碼垛完成后在上面蓋一層塑料薄膜，薄膜上再堆厚90厘米左右的鋸木粉末等材料進(jìn)行隔熱保溫。窖內(nèi)整體溫度同樣控制在0-1℃為好，此方法須保證冰窖的密閉性，可較長時(shí)間保證果實(shí)的新鮮度。到冬季后也可轉(zhuǎn)移到普通窖中繼續(xù)貯藏，直到春節(jié)供應(yīng)市場(chǎng)。

3、控氣儲(chǔ)藏：將適時(shí)采收的李子去梗，剔除病蟲、傷爛果后，裝入厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李子。在氣溫為0-1℃、二氧化碳含量為7-8%、氧氣含量為1-3%的條件下，李子可貯藏2-3個(gè)月。

需要注意的就是在李子采收后的3小時(shí)內(nèi)最遲在24小時(shí)內(nèi)，必須冷卻到4℃-5℃以下，才能防止褐腐病和軟腐病的發(fā)生。