雪里紅又名香青菜、雪菜，是我國常見的一種綠色蔬菜，是芥菜變異而來的新品種，因口感好，營養(yǎng)價值高而深受人們的喜愛，那雪里紅是什么？我們一起來了解一下吧。

1、雪里紅又叫排菜、燒菜、九頭芥，是芥菜變異而來的新品種，是十字花科蕓薹族蕓薹屬芥菜種一年生草本植物，葉片較大，莖葉粗壯，呈淡綠色卵圓形，在霜打之后部分葉片變成紅色而得名，開的花呈鮮黃色。

2、雪里紅是芥菜類中的一種葉菜，所以聞起來有股辣味，吃起來有點(diǎn)苦，所以大多都是用來做腌菜吃，當(dāng)然也有煮著吃或炒著吃，但生活中大多用來做成腌菜。

3、雪里紅是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，內(nèi)含豐富的維生素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種元素，其中每100g雪里紅中，含有2.8g蛋白質(zhì)，1.6g維生素，2.39mg鈣，64mg磷，具有消腫止痛、利尿、祛風(fēng)、助消化的效果，常食用可治療痢疾、咳血、喉嚨痛、小便不利等病癥，是民間常見的一位藥材，如果跌打或者關(guān)節(jié)疼痛時也可外敷在患處，可得到很好治療效果。

4、雪里紅抗寒，所以在北方比較常見，當(dāng)然南方也有，只是很少能見到葉子變成紫紅色，所以被誤傳為“雪里蕻”，也常做為腌菜食用，且腌制后的雪里紅，不僅可以炒著吃，還可以做餡、做梅菜等，可謂是吃法多樣，目前在寧波較為有名。

由于雪里紅是芥菜的變異品種，且吃起來有點(diǎn)苦，所以很多人喜歡將其做成腌菜，不僅口感好，而且可保存很長時間。