豆角不熟會中毒嗎?
顧清辭
豆角又稱帶豆、豇豆,是我國常見的一種豆,因吃法多樣、營養(yǎng)價值高而深受人們的喜愛,且市場上到處可見,那么網(wǎng)友們知道豆角不熟會中毒嗎?我們一起來了解一下吧。
1、豆角不熟吃后會中毒的,因?yàn)槎菇侵泻幸环N植物凝集素和皂苷,二者都有一定的毒性,一般在高溫環(huán)境下會分解破壞,但如果炒的或煮的半生半熟,里面的毒素就不能完全破壞,會形成一種物質(zhì)酶,而這種酶會使人發(fā)生一系列中毒現(xiàn)象,那樣人吃了后就會出現(xiàn)頭暈、頭痛、腹瀉、嘔吐、腹痛等中毒現(xiàn)象。
2、半生半熟豆角食用后會中毒,且潛伏期短則1小時,長則15小時,一般吃后2~4小時就會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛的現(xiàn)象,所以吃了導(dǎo)致中毒的一定要及時救治,那樣24小時內(nèi)就可恢復(fù)了,但如果中毒嚴(yán)重的,最好前往醫(yī)院洗胃。
3、一般情況下,豆角炒或煮10分鐘左右就成熟了,所以千萬不要覺得脆嫩就可以了,若是分辨不出來熟沒熟,可看下豆角的顏色有沒有完全變色,若變了,則表示熟了,可以放心食用了。
未熟的豆角食用后是會中毒的,所以炒菜時一定要炒熟,直至顏色全部變色才可食用。