一提起芝麻，想必大家都熟悉，不僅可以當(dāng)調(diào)料，還可榨油做成芝麻油等，同時(shí)常食用還可烏發(fā)等，因此很受人們的歡迎，但由于芝麻跟玉米、花生一樣，保存不當(dāng)是會(huì)發(fā)芽的，那芝麻發(fā)芽了還能吃嗎？

1、一般情況下，芝麻發(fā)芽了最好不要食用，因?yàn)橹ヂ楹痛竺滓粯?，是?jīng)過干燥處理的了，里面所含的水分很低，若芝麻突然發(fā)芽了，里面就會(huì)滋生很多黃曲霉，具有極強(qiáng)的致癌作用，所以最好不要吃了，以免引發(fā)中毒，尤其是孕婦千萬不要吃，以免影響胎兒生長。

2、經(jīng)過干燥處理過的芝麻，一般是不會(huì)發(fā)芽的，若出現(xiàn)發(fā)芽現(xiàn)象，則表示儲(chǔ)存環(huán)境發(fā)生了變化，里面可能已發(fā)生了很多質(zhì)變的芝麻，所以最好不要食用。

3、芝麻營養(yǎng)價(jià)值高，常食用可預(yù)防皮膚老化、排毒、預(yù)防膽結(jié)石、美容養(yǎng)顏、烏發(fā)等，男女老少皆宜食用。

總的來說，芝麻發(fā)芽了就不要吃了，以免吃了中毒，尤其是孕婦千萬不要吃，以免影響胎兒生長。