苦瓜的心變紅了也是能夠食用的，不過這樣的苦瓜在口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口味等方面都會(huì)變差，所以一般是不建議食用。那它為什么會(huì)變紅？對(duì)于不知情的網(wǎng)友們，下面一起來看看吧。

1、因?yàn)榭喙先绻胖玫臅r(shí)間久了，其中會(huì)慢慢的產(chǎn)生乙烯，有著很顯著的催熟效果，而熟透了的苦瓜就會(huì)呈現(xiàn)紅色。

2、并且苦瓜變紅之后，會(huì)裂開其中的籽會(huì)漏出來，這樣才會(huì)吸引動(dòng)物過來食用，這也是植物競(jìng)爭(zhēng)中的一種方法，動(dòng)物食用之后有助于苦瓜種子和基因的傳播，這樣苦瓜才會(huì)在這個(gè)世界上繼續(xù)存在。

3、但是如果變紅了，說明熟透了，而且里面的籽表面的那層膜變成了紅色或者淺紅色，說明苦瓜已經(jīng)有點(diǎn)兒老了，是不適合再食用的。

苦瓜在鮮嫩時(shí)的籽是軟的，里面和外皮也都是綠色的。