新鮮的土豆在剛拉出來之后都是非常好吃的，因為它要比那些放了很久的土豆淀粉含量更高，更具有營養(yǎng)價值并且口感也更好，但是相信很多人都知道土豆如果放的時間久了就會出現(xiàn)長牙的情況。土豆長牙之后就不能再吃了，因為這樣會中毒。那么新挖的土豆怎樣保存呢？

1、袋貯：如果冬季食用50―100公斤土豆戶，住樓者更適用，把土豆裝到塑料袋里，袋口內(nèi)放10厘米潮黑土，不干巴，新鮮無辣味。

2、箱貯：箱貯適于城市，把紙箱或大木箱坐到墻角處，箱底墊上15厘米高木頭或磚，防止箱底潮濕，把土豆裝到箱內(nèi)，上蓋15厘米厚潮黑土，保持新鮮，無辣味，生芽慢。

3、室外貯：在室外挖2.3米深的窖，長寬根據(jù)貯存數(shù)量多少自定，窖底墊2厘米厚小灰，進行消毒，除掉窖內(nèi)土層異味，安好窖蓋，留好窖門，把土豆下到窖內(nèi)。在10月下旬，土豆上蓋15厘米厚潮黑土，保濕，不遭凍，如果窖淺，上蓋潮黑土20―30厘米厚，窖門不易封早，11月上旬把窖蓋一半留一半，通風(fēng)透氣。如果窖內(nèi)溫度高，容易腐爛，如果溫度低，容易受凍，12月上旬全部封好。因此，必須掌握好溫度，這是關(guān)鍵。

4、室內(nèi)貯：在室內(nèi)貯土豆，不管窖大小，土豆上面蓋3―5厘米潮黑土，這樣保持水分，土豆不干不凍春季不易發(fā)芽。

5、倉貯：不習(xí)慣挖窖或挖窖上水，可根據(jù)貯存量多少，在墻角處搭一個坯或磚倉，倉內(nèi)外四周用泥抹嚴，防止由于室內(nèi)冷，使土豆透冷風(fēng)，受凍。把土豆裝到倉內(nèi)，上面蓋5厘米潮黑土，起到新鮮，不蔫的作用。

溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。