蓮藕又稱藕、蓮、荷、水芙蓉等。屬睡蓮科，為多年生水生草本植物。在我國栽培約有三千年歷史。我國南北各地都有種植，長江流域以南栽培較多，除水田外，還廣泛利用低洼田，池塘和湖蕩種植，當(dāng)然蓮藕在不同的額地方種植的品種也不同，那么蓮藕品種有哪些呢？

1、陜西白。陜西白原產(chǎn)于陜西省南鄭縣和長安縣，為早熟品種，適于淺水栽植。該品種藕身圓筒狀般為4~5節(jié)，皮黃白色，葉芽玉灰色，無花。藕質(zhì)較好，脆嫩味甜，生、熟食均可。

2、京塘絲藕。京塘絲藕原產(chǎn)于廣州市，為晚熟品種。其花少，花白色，邊緣帶紅色，適于深水栽植。該品種母藕較細(xì)長，一般有4節(jié)。子藕3~4株，向兩邊分生。藕含淀粉多，品質(zhì)較優(yōu)。

3、廣州絲苗。廣州絲苗原產(chǎn)于廣州市郊區(qū)，為晚熟品種。該藕藕身呈圓筒形，主藕一般5~6節(jié)，皮玉黃色，花小白色，邊緣帶淺紅色。該藕深生，組織結(jié)實(shí)，含淀粉多，宜熟食和加工制粉。

4、海南州藕。海南州藕原產(chǎn)于廣州市郊區(qū)，為早熟品種。該藕呈短圓筒形，主藕一般為4~5節(jié)，皮黃白色。該藕藕肉質(zhì)脆嫩，味甜，宜生食，也可熟食，品質(zhì)較好。

5、.紹興小梢種。紹興小梢種是浙江省紹興市農(nóng)家品種，主要分布在紹興市和諸暨市。該品種藕皮黃白色，藕孔小，結(jié)藕集中，較容易挖取。且藕脆味甜，含淀粉少，宜于生食，也可炒食。

6、紹興大梢種。紹興大梢種為浙江省紹興市農(nóng)家產(chǎn)品，該藕最大藕段可達(dá)24.5厘米，藕后把梢長，可達(dá)45厘米，屬中早熟品種。鮮藕質(zhì)脆味甜，可生食、炒食，老熟藕含淀粉多，宜于熟食。

7、金華紅花藕。金華紅花藕原產(chǎn)于浙江金華，為中晚熟品種。該品種藕身較為細(xì)長，皮呈米黃色，肉呈黃白色藕含淀粉多，適合加工制粉。

8、溯州遲白荷。溯州遲白荷原產(chǎn)于浙江省湖州市，為中熟品種。該藕花大而白，主藕較粗長，一般為4米，子藕較少。該藕肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味稍甜，生熟皆宜。

9、湖州早白荷。湖州早白荷原產(chǎn)于浙江省湖州市，是早熟蓮藕品種。該品種主藕一般為4~5節(jié)，子藕較多。該藕較為粗壯，皮呈花白色，肉質(zhì)脆嫩，生熟皆宜，適合淺水栽培。

10、杭州白花藕。杭州白花藕是浙江省杭州市地方早熟品種，其適用于淺水栽植，蓮藕外觀為花白色，藕身一般為4~5節(jié)，呈圓筒形，肉厚質(zhì)脆，水分多，適合生吃。

蓮藕是生活中很常見的蔬菜。平常細(xì)心的朋友會發(fā)現(xiàn)，有的蓮藕吃起來非常脆，有的蓮藕吃起來就比較粉，這是因?yàn)樗鼈兤贩N不同，最后給人的口感當(dāng)然也會有明顯的差異。