螃蟹（páng xiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類(lèi)動(dòng)物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類(lèi)學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類(lèi)動(dòng)物。絕大多數(shù)種類(lèi)的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地，那么蒸螃蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間？

1、其實(shí)蒸螃蟹的時(shí)間應(yīng)該根據(jù)螃蟹的大小和種類(lèi)來(lái)決定，基本都控制在9-15分鐘之間。就算時(shí)間到了，也不一定能蒸好螃蟹。蒸螃蟹的時(shí)候從螃蟹入水放在水里再到最后打開(kāi)蓋子，里面都有玄機(jī)。

2、注意螃蟹的擺盤(pán)：擺螃蟹的時(shí)候，蟹肚必須面朝上蒸熟。這樣不僅可以使蟹肉加熱更均勻，蟹殼里的蟹黃不容易留在外面，而且蟹的腥味也不容易留在蟹黃里，蟹肉的味道也更加鮮美。

3、用冷水蒸螃蟹：蒸螃蟹時(shí)，一定要用冷水蒸，熱水蒸螃蟹容易造成螃蟹蒸得殘缺不全，影響美觀。因?yàn)楫?dāng)水沸騰時(shí)，螃蟹會(huì)劇烈掙扎，螃蟹的氣味也不會(huì)釋放出來(lái)。用冷水蒸螃蟹的話就能避免這些情況，保證螃蟹的完整和新鮮。

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