以前在過年請(qǐng)客的時(shí)候，上菜都是八大碗，只不過現(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，變成了十碗或者是更多。各地都有極具當(dāng)?shù)靥厣陌舜笸?，今天?lái)和大家說說滿族八大碗，這八大碗乃滿漢全席八珍之一。其中阿瑪尊肉是最具代表性的菜之一，它也被稱之為努爾哈赤金肉。

滿族八大碗：雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞 、小雞珍蘑粉、年豬燴菜 、御府椿魚 、阿瑪尊肉。

各具特色老少皆宜的八珍

在清朝乾隆時(shí)期的時(shí)候，那時(shí)候局勢(shì)穩(wěn)定人民生活富足，飲食文化也空前繁榮。今天為大家介紹的滿族八大碗，就是滿漢全席八珍之一。嫁娶宴會(huì)通常都會(huì)用到這些菜，每一樣都極具特色，在民間深受歡迎。這八道菜上桌的時(shí)候，一般都是用大碗，可以讓賓客吃的爽。下面為大家簡(jiǎn)單介紹一下這八珍。

1、阿瑪尊肉

阿瑪尊肉是滿族八大碗中最具代表性的菜，據(jù)說這道菜是清太祖努爾哈赤時(shí)代傳下來(lái)的。在清朝的時(shí)候，沒當(dāng)有什么祭祀活動(dòng)、宮廷大典，都會(huì)出現(xiàn)這道才。它因努爾哈赤而聞名，所以也被稱作“努爾哈赤黃金肉”，它還是滿漢全席中著名的八珍之一。

2、雪菜炒小豆腐

雪菜炒小豆腐在八大碗中，算是比較家常的一道菜了。雪菜是一種蔬菜，也是一種常見的草藥，可外敷可內(nèi)食，用雪菜炒的小豆腐不但美味，還非常的有營(yíng)養(yǎng)。

3、鹵蝦豆腐蛋

豆腐蛋是一道由雞蛋、植物粉、花生等食材制成的菜肴，這道菜制作簡(jiǎn)單，也是一種比較家常的八大碗。將豆腐蛋炸酥，淋上鹵蝦醬，一道美味的菜就做好了。

4、扒豬手

扒豬手是一道很多人都喜歡吃的菜，做好的扒豬手色澤紅亮，軟爛脫骨，柔韌醇香，濃而不膩，非常的好吃。

5、灼田雞

獨(dú)具滿族風(fēng)味的灼田雞，色香味俱全，吃過的人對(duì)它總是戀戀不忘，有一種非常特別的味道。特別是對(duì)于喜歡吃田雞的人來(lái)說，這是不可錯(cuò)過的美味。

6、小雞珍蘑粉

小雞珍蘑粉和小雞燉蘑菇不同，它加入了粉絲的順滑，有種獨(dú)特的滿族風(fēng)情，給人一種更風(fēng)盛的感覺。

7、年豬燴菜

年豬燴菜就是在冬季年關(guān)殺豬的時(shí)候吃的一道菜，一般是豬肉、血腸和酸菜的組合。這種菜最好吃的時(shí)候，不是剛做出來(lái)就好吃，而是熱過之后才最好吃。

8、御府椿魚

椿魚的吃法很多，御府椿魚也是一種非常具有特色的吃法。