小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法，主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入鮮肉，米線。米線是經(jīng)過用大米發(fā)酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的，那么小鍋米線怎么做好吃？

1、買到的干米線就是這樣的。

2、先用涼水將米線泡軟。

3、再放入開水中煮至七成熟撈出過涼。

4、豆芽洗凈備用。

5、韭菜洗凈切段。

6、肉剁餡，加入料酒，醬油，鹽攪勻。

7、干紅辣椒剪成小段，加入燒熱的油成辣椒油，這個要提前一天準(zhǔn)備。

8、起鍋熱油，下入肉炒香，加適量花椒油炒香。炒熟的肉倒出備用，留一些炒肉的油。

9、下入豆芽炒斷生。

10、將豆芽倒入小湯鍋里，加入骨湯煮開。

11、加入米線煮熟。

12、加入韭菜和少許鹽調(diào)味，出鍋淋上辣椒油和肉碎即可食用。

關(guān)于小鍋米線怎么做好吃的內(nèi)容就介紹到這了。