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  • 茶葉殺青怎么操作

    會(huì)欣君

    茶葉,俗稱茶,一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、槚(jiǎ),茗,荈(chuǎn)。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸,有益健康。茶葉制成的茶飲料,是世界三大飲料之一,那么茶葉殺青怎么操作?

    茶葉殺青怎么操作

    1、鮮葉采收后,先攤晾2~3小時(shí),之后進(jìn)行殺青,將鐵鍋升溫至240~260℃。

    2、然后將青葉下鍋悶炒,待葉片溫度上升,即可進(jìn)行揚(yáng)炒(炒勻炒透),翻炒速度依據(jù)受熱程度把控。

    3、之后再進(jìn)行復(fù)炒,鍋溫200~240℃,將初揉葉撒在鍋內(nèi)悶炒10秒鐘左右,炒到燙手時(shí)起鍋,進(jìn)行復(fù)揉即可。

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