人們往往覺得大棚蔬菜是反季節(jié)的、不遵循大自然的規(guī)律，因此，對于大棚蔬菜的營養(yǎng)價值，大家仍然持懷疑態(tài)度。

我國有13億人口，市場十分廣闊，而傳統(tǒng)種植蔬菜的方法，完全是看老天爺心情，一旦遇到水災、旱災，顆粒無收的可能性也不是沒有。因此，大棚蔬菜在我國是具有必然性的，可以合理的利用科學的手段給蔬菜提供一個舒適的環(huán)境，有利于蔬菜產(chǎn)量的增值個質(zhì)量的提高。

那么，在種植大棚蔬菜的過程中有哪些是會對蔬菜的營養(yǎng)造成流失的呢？

第一：施肥的問題。傳統(tǒng)的蔬菜種植是以農(nóng)民為主導，很多農(nóng)民都用家禽的糞便來給植物施肥，是十分天然的，沒有不合理的添加劑。但是，大棚蔬菜種植的特點之一就是規(guī)模大，全部用動物的糞便來施肥是不具有操作性的，更何況，要買到市場上的蔬菜，對于個頭大小、顏值高低是有要求的，因此，大棚蔬菜往往采用商家自己研制的肥料，論天然程度雖然比不上家禽糞便，但只要合理施肥，肥料合格，就不會對蔬菜的營養(yǎng)價值造成太大的影響。

第二：傳統(tǒng)的蔬菜種植很少打農(nóng)藥、除草劑，都會采用套袋、選擇通風的地段種植 、多種植物混種的方法避免病蟲害。至于除草的問題，農(nóng)民都會采用人工除草的方式。而大棚蔬菜往往是直接上農(nóng)藥和除草劑，當然，只要農(nóng)藥和除草劑的毒性、規(guī)格合格，就不會對蔬菜的營養(yǎng)造成太大傷害，但是，市面上的確有很多不負責任的商家，只求效益，因此濫用農(nóng)藥和除草劑。

第三：大棚蔬菜的規(guī)模較大，因此，在運輸、儲存的過程中，可能會添加保鮮類的藥物，這些藥物會嚴重影響到蔬菜的水果價值。