女兒紅是用糯米發(fā)酵的黃酒，一般會儲藏18年的時(shí)間，釀制女兒紅是浙江紹興地區(qū)的一種習(xí)俗，從女兒出生滿月后，就在地窖或者地底埋上數(shù)壇糯米酒，等到女兒出嫁的時(shí)候，再挖出來宴請賓客親朋。

女兒紅是什么酒?

女兒紅又被稱為“花雕酒”，整體呈現(xiàn)透明清亮的琥鉑色，酒香十分濃郁醇厚，兼具了酸甜苦鮮欣澀6種口味，但是卻完美的融合在一起，比其他酒的營養(yǎng)價(jià)值更高。而且儲存的時(shí)間越長味道越濃烈。在晉代的《南方草木狀》中就記載著女兒酒是古時(shí)候嫁女兒的必備。

據(jù)說女兒紅最初是因?yàn)橐淮闻既徊裴劤傻?，?dāng)時(shí)紹興有一位裁縫的妻子懷了孕，于是他便興沖沖的釀了幾壇黃酒，準(zhǔn)備招待親朋，但是生下來后卻發(fā)現(xiàn)是個(gè)女孩，而裁縫十分的重男輕女，于是便將酒埋到了屋后的桂花樹下，日子很快就過去了，一家人也忘了這酒。

直到十八年過去，女兒也長大成人，還生的聰明伶俐，繼承了他的衣缽，要和裁縫的徒弟成親，于是裁縫便想起來多年前，埋下的那幾壇酒，便從桂花樹下挖了出來，一打開香氣撲鼻，十分的可口香醇，后來鄉(xiāng)親們就將這酒，稱為女兒紅，之后逐漸的被人效仿，就形成了紹興的特殊風(fēng)俗。

女兒紅怎么釀

1. 將糯米煮熟晾好，溫度不能過燙，也不能過涼，摸起來不燙手即可。

2. 將煮好的米飯放入容器中，先平鋪一層，在撒上一些酒曲。在接著鋪米飯撒酒曲，鋪大約4層就行了。

3. 密封好容器，可用羽絨服包裹，達(dá)到35-37度，發(fā)酵大約36小時(shí)，如果直接放在家中，大約需要發(fā)酵3-4天，在放入冰箱慢慢食用。