在外國網(wǎng)站上一直有個熱度居高不下的話題，明明中國人的菜非常油膩，為什么他們卻不胖？美國人的菜不油膩，為什么肥胖率這么高？

隨著互聯(lián)網(wǎng)的進步，很多中國烹飪視頻傳播到了國外，例如“蔬菜放在油鍋里翻炒”，外國人看著滿滿一鍋油，不由自主的跟“肥胖”聯(lián)系在一起，然而事實恰恰相反，這是為何？

2000年之前，美國肥胖數(shù)據(jù)屬于正常，但在之后的20多年中，美國肥胖率激增，例如亞拉巴馬州的肥胖率高達35.9%，我們看著數(shù)據(jù)已經(jīng)覺得很可怕，但在美國疾病控制和預防中心（CDC）的數(shù)據(jù)庫中，亞拉巴馬州的肥胖率只能排在全美第16位，可想而知前三的州肥胖率有多高！

2022年，美國國家衛(wèi)生統(tǒng)計中心發(fā)布報告，表示美國已有超過40%的人群患上了與肥胖相關的疾病，19%的年輕人處于極度肥胖，體重已然超過了200斤。

美國肥胖率高的現(xiàn)象，甚至都影響了征兵進度，五角大樓官員警告稱，體重超標已經(jīng)成為美軍的最大威脅之一。

美國在招不滿新兵的情況下，不得不提高福利待遇，吸引更多的外來移民，甚至開出了“服役滿一定時長，可獲得美國國籍”的特殊通道。

在已經(jīng)服役的士兵中，從2019~2021年的數(shù)據(jù)來看，僅僅是美國陸軍，就已經(jīng)有超過1萬名患上肥胖癥的士兵，其中27%變成超重，超重的人群中近16%變成肥胖，整體肥胖率從18%上升到了23%。

為什么中國菜這么多油，中國人卻不胖？美國菜油很少，美國人的肥胖率卻這么高？

先來說中國菜，我們在炒菜時，的確會加入一些植物油，但這些油并不會全部吃到肚子里，例如油炸食品，其實只是過下油，撈出瀝干后才吃，還有普通的家常菜，我們吃完菜后，湯汁里的油不會吃下去，所以中國菜，看著油，其實不油。

中國菜注重葷素搭配，蔬菜、菜湯、小葷、米飯、薯類等都能搭配的很恰當，飯后中國人還會吃些水果來調節(jié)，收拾鍋碗瓢盆后，我們還會散步、跳廣場等，這些都在控制體重的增長，并且近些年，我們對體重也愈加關心，會經(jīng)常鍛煉來保持健康體重。

中國工程院院士寧光表示，我們的飲食結構具備多粗糧少細糧、植物油烹飪、多白肉少紅肉、多蔬菜和水果、適量堅果和奶類及烹飪方式健康等特點，能與全球公認最佳模式的“地中海飲食”相媲美。

美國的食物，看著不油，為什么很油膩？

美國是全球吃糖最多的國家，每人每年平均攝入300斤糖，正常家庭一包白砂糖可以用3~6個月，然而美國家庭可能只需要一次烘焙，據(jù)生活在美國的中國網(wǎng)友表示，美國人加糖的瘋狂程度，就連中國江南一帶的人都感到害怕，舉個例子，我們放1勺糖，美國人可能要放10勺糖。

而且美國人的食物普遍很甜，就連愛吃甜的中國人，在美國吃冰淇淋，都能感覺甜的受不了，就像在吃一包白砂糖。

此外，美國人還喜歡吃薯條、炸雞、漢堡、熱狗等油炸類快餐，美國的蔬菜水果偏貴，反而油炸的這類食物便宜，例如一斤蔬菜10美元/斤，可能一個漢堡只要8美元。

而且美國人的烹飪方式單一，沒有中國人這么豐富，美國人也不喜歡在烹飪上浪費時間，基本都是拿半成品的菜熱一下，還喜歡加很多黃油、涂抹番茄醬、花生醬、起司醬，再配上可樂等碳酸飲料，所以絕大多數(shù)美國人從小到大，吃的基本都是“高油高甜”的食物，并且形成一定慣性后很難改變。

所以綜合來看，美國人的食物雖然表面看不到什么油脂，但其實油脂和糖分都非常高，這也是美國肥胖率高的主要原因。

這事如何深挖下去，背后又跟美國資本家有關系！為什么這么說呢？

二戰(zhàn)后美國經(jīng)濟高速騰飛，隨之而來的是國民需求量大漲，資本家開始從軍事轉向生活用品的生產(chǎn)，當時美國玉米產(chǎn)量太高，一畝可達800公斤，但國民對玉米的需求量卻很低，導致大量玉米紛紛滯銷。

資本家為了賣掉這些滯銷的玉米，于是將玉米進行深加工，制作成了玉米糖漿，并且跟各大暢銷食品進行捆綁合作，例如飲料中加入玉米糖漿、烘焙產(chǎn)品中加入玉米糖漿。

為了提高營業(yè)額，美國資本家大力宣傳“暢飲暢食”理念，例如只要你買一個杯子，就能在飲料機上無限續(xù)杯，這一習慣至今仍然廣為流傳，中國境內有很多美國超市，有機會去的朋友可以留意一下。

也就是說，在美國，想要吃一口糖，實在太容易了，而且糖分能增加愉悅感，慢慢的，美國人開始對糖產(chǎn)生了習慣性依賴，要是食物不加糖，他們甚至都不愿意吃，好比你給美國人吃麻辣的川菜，就跟你去非洲賣羽絨服差不多道理。

其次就是消費能力問題，假設正常烹飪一頓晚飯，有蔬菜、肉類、甜品等，需要消耗2小時以及100美元，然而你去商店買個快餐，5~10分鐘就能搞定，支付30美元，說直白點，美國蔬菜水果物價高，普通老百姓并沒有長期攝入的物質條件。

于是越來越多的美國基層人士，開始選擇低價便捷的快餐，還不需要洗鍋刷碗，就這樣，美國人的肥胖率在慢慢升高。