最近又到了吃螃蟹的季節(jié)，但你知道，中國人有多愛吃螃蟹嗎？

據統(tǒng)計，我國每年要吃掉3億只螃蟹，并且早在西周時期，中國人就用蟹膏蟹醬來祭祀，后來還衍生出了專門吃螃蟹的“蟹八件”，能高雅的將一只螃蟹吃的干干凈凈。

蟹八件：錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針

此時，腦洞大開的網友展開了討論，大概意思是“咱們在活煮螃蟹的時候，螃蟹會感到疼痛嗎？”

此話題一出，頓時在網上掀起了熱議，有人說，螃蟹是低等生物，不會感到疼痛，也有人說，螃蟹會感到疼痛，英國都出臺了“禁止活煮螃蟹”的相關條例。

咱們先來看看這件事，英國是怎么處理的，2007年，英國王后大學專家對兩組寄居蟹展開了實驗，A組通電線，B組正常觀察，結果發(fā)現(xiàn)A寄居蟹迅速逃離外殼，而沒有通電的B寄居蟹則一切正常。

并且通過仔細觀察，受到電擊的A寄居蟹有明顯的用大螯摩擦電擊部位動作，專家認為這就好比我們的腿部被磕碰了一下，本能的用手去揉，所以專家認為螃蟹是有痛覺的。

不僅是螃蟹，英國專家在后續(xù)對其他動物的研究中發(fā)現(xiàn)，足類動物（如章魚、魷魚、墨魚）以及十足目動物（如螃蟹、龍蝦和小龍蝦）等都具備痛覺，所以英國將螃蟹列入人道屠宰范圍，禁止活煮、蒸、炸螃蟹，也就是說，螃蟹都要經過統(tǒng)一屠宰后才能流入市場。

這到底是英國的一家之詞，還是從科學角度來講真有此事？

從血液角度出發(fā)，哺乳動物體內擁有紅色的血液，所以在我們的潛意識里，默認如果有生物體內存在血液，那么一定是紅色的，實則不然。

哺乳動物的血液顏色由血蛋白決定，而血蛋白中富含亞鐵血紅素，其中特元素使得血液呈紅色，這就好比五彩絢麗的煙花，因富含金屬元素不同，所以點燃綻放后會呈現(xiàn)不同的顏色。

如果血紅蛋白中還有其他例如膽綠素等物質，同樣也會影響血液顏色，咱們再回到螃蟹身上來，很多人以為螃蟹沒有血液，其實也是錯的，螃蟹體內存在血蛋白，但因內部存在銅元素，所以螃蟹的血液呈現(xiàn)藍色，只不過銅元素含量不多，一般不容易發(fā)現(xiàn)。

除了螃蟹有血液打破了人們原有的認知以外，螃蟹有痛覺也是如此，科學家對于有無痛覺的普遍實驗是，如果某個生物遭到創(chuàng)傷沒有反應，例如某些沒有痛感神經的昆蟲，即便缺失了部分身體，仍然表現(xiàn)的跟正常狀態(tài)一樣，那么基本能判定這種生物沒有痛覺。

而我們在煮螃蟹時，為了避免螃蟹亂爬，會用繩子捆綁住，換句話說，我們知道螃蟹在高溫狀態(tài)下會亂跑，這種行為是不是就能斷定螃蟹有痛覺呢？其實也不能，因為螃蟹在高溫情況下有可能是應激反應，但至少也有另一半的可能性表示螃蟹能感受到疼痛，所以不斷的在鍋里亂竄，試圖逃離高溫環(huán)境。

但如果結合英國科學家做的大量實驗來看，螃蟹不僅有痛覺，還能根據痛覺的程度來做出不同級別的行為，例如當電擊不強時，寄居蟹雖然也會用螯去摩擦被電擊的部位，但動作幅度和時長卻少了很多，并且不會棄殼。

簡單的說，如果是應激反應，寄居蟹會迅速脫殼而出，但不太可能用螯去摩擦被電擊的部位，所以從多項實驗得知，螃蟹其實是有痛覺的。

人道屠宰螃蟹的可行性有多大？

英國專家提議禁止活煮螃蟹，并且禁止活體運輸，也就是說，螃蟹從產地被捕捉上來后，就要進行人道屠宰。

這是什么意思呢？

就是讓人類要對螃蟹先進行電擊或速凍的方式先讓它們喪失意識，然后再進行烹飪，這樣可以減輕螃蟹的痛苦。

問題也隨之而來，如果在產地對螃蟹進行處理，就需要一只只將它們電擊，先不談電機設備的成本，要用多少電量合適也沒個準信，操作的時候會不會對人體造成安全隱患，而且手工一個個電擊所需要耗費的人力和時間成本太大。

如果到消費者手中的是死掉很久的螃蟹，那么螃蟹體內的有害細菌微生物和寄生蟲，在失去螃蟹免疫系統(tǒng)壓制的情況下會瘋狂繁衍，畢竟螃蟹屬于食腐動物，再加上冷凍過程中一旦出現(xiàn)紕漏，到消費者手中的死螃蟹，甚至存在大量有害物質，人冒然吃下去的后果可想而知，特別是酷愛吃螃蟹的朋友，一頓甚至能吃20只以上。

如果在產地捕撈，進行人道屠宰后烹煮，市場上將再也沒有新鮮的螃蟹，大家再也吃不到螃蟹的那股鮮美，況且誰也無法保障商家在烹煮過程中的合法合規(guī)行為。

目前來講，想要對螃蟹進行人道屠宰的呼聲是有的，但如果對有痛覺，且人類要食用的動物都進行人道屠宰，顯然又有些不切實際。