鐵鍋是烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含有毒物質(zhì)，但遇水時(shí)常會(huì)氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。下面一起來(lái)了解一下鑄鐵鍋和生鐵鍋的區(qū)別是什么。

1、性能：鑄鐵鍋質(zhì)地比較輕薄，因此它的傳熱速度非?？欤容^適合用來(lái)炒菜，尤其是旺火快炒。生鐵鍋的傳熱程度比較均勻，如果溫度超過(guò)了200℃的時(shí)候，生鐵鍋會(huì)散發(fā)一部分的熱量，給食物的熱量只會(huì)控制在230℃，比較適合燉煮。

2、價(jià)格：鑄鐵鍋由于材質(zhì)比較貴，而且性能相對(duì)于生鐵鍋要好一些，因此目前市面上的大部分鑄鐵鍋的價(jià)格都要比生鐵鍋貴一些。生鐵鍋傳熱雖然均勻，但是速度比較慢，建議如果家里經(jīng)常炒菜的話，還是購(gòu)買鑄鐵鍋比較適合。

3、材質(zhì)：鑄鐵鍋是熟鐵進(jìn)行鍛壓制成的，而生鐵鍋是灰口鐵融化澆鑄成的，因此兩者的材質(zhì)是完全不一樣的。熟鐵是生鐵精煉而成的，一般的含碳量在0.02%以下，經(jīng)過(guò)加熱使用之后自身的含碳量就會(huì)減少，鍋體就會(huì)變硬。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于鑄鐵鍋和生鐵鍋的區(qū)別是什么的全部?jī)?nèi)容了。